Cette relish fraises–piment marie à merveille la douceur fruitée des fraises mûres à la chaleur piquante du piment, pour un condiment à la fois surprenant et délicieusement équilibré. Parfaite pour apporter du relief à vos viandes grillées, poissons ou même à un simple fromage frais, elle se prépare en quelques minutes et se conserve facilement au réfrigérateur. Facile à personnaliser selon votre degré de tolérance au piquant et vos envies aromatiques, cette recette revisitera vos assiettes et séduira petits et grands épicuriens.
Ingrédients (pour environ 350 g de relish)
-
250 g de fraises bien mûres, équeutées et coupées en petits morceaux
-
1 petit piment rouge frais (type piment oiseau ou jalapeño), épépiné et finement ciselé
-
½ oignon rouge moyen, finement haché
-
1 gousse d’ail, pressée
-
30 g de sucre (cassonade ou sucre blond)
-
4 c. à s. de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
-
1 c. à s. de jus de citron
-
¼ c. à c. de sel
-
1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
-
Macerer les fraises
Dans un bol, mélangez les fraises coupées, le sucre et le jus de citron. Laissez macérer 10 minutes : le sucre va fondre et les fraises vont rendre un peu de jus. -
Cuisson aromatique
Dans une petite casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon rouge 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et le piment. Poursuivez 1 minute en remuant, sans laisser brûler l’ail. -
Ajout des fraises
Versez les fraises macérées (avec leur jus) dans la casserole. Portez doucement à frémissement, puis baissez le feu. Laissez mijoter 8–10 minutes à découvert en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. -
Assaisonnement et texture
Goûtez, salez légèrement, et ajustez en sucre ou en piment selon votre goût. Si vous préférez une texture plus lisse, écrasez grossièrement quelques morceaux de fraise avec le dos d’une cuillère en fin de cuisson. -
Refroidissement
Retirez du feu et laissez tiédir avant de transvaser dans un pot en verre propre. Laissez refroidir complètement, puis fermez et placez au réfrigérateur.
Conseils de service et conservation
-
Accords : sublime sur un poisson blanc grillé, un magret de canard ou en accompagnement d’un fromage de chèvre frais.
-
Variantes : remplacez le piment rouge par du piment jalapeño vert pour une pointe plus herbacée, ou ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées en fin de cuisson pour une note parfumée.
-
Conservation : se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur.
Conclusion
Vous disposez désormais d’une relish fraises–piment à la fois colorée, gourmande et versatile, qui donnera du caractère à chacune de vos préparations. N’hésitez pas à adapter la quantité de piment ou à jouer avec des herbes fraîches pour créer votre version signature. Régalez-vous et laissez-vous surprendre par cette alliance inattendue !