Krémes, fahéjas vaníliás réteges sütemény – Sütés nélküli
2. RÉSZ – RÉSZLETES ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. A vaníliapuding elkészítése
Egy közepes méretű lábasba öntsünk körülbelül 600 ml tejet.
Adjuk hozzá a kristálycukrot és a csipet sót, majd közepes lángon kezdjük melegíteni.
A maradék 200 ml hideg tejben keverjük csomómentesre a vaníliás pudingport.
Amikor a lábasban lévő tej már forró, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a pudingos keveréket.
Főzzük néhány percig, amíg sűrű, sima krémet kapunk.
Ügyeljünk arra, hogy a puding ne égjen le az edény aljára.
2. A vaj és a vanília hozzáadása
A kész pudingot vegyük le a tűzről.
Adjuk hozzá a felkockázott vajat és a vaníliakivonatot.
Kézi habverővel keverjük addig, amíg a vaj teljesen elolvad, és a krém egyneművé válik.
Ezután fedjük le úgy, hogy a fólia közvetlenül érintkezzen a puding felszínével.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
3. A mascarponés tejszínkrém elkészítése
Egy nagy keverőtálba tegyük a hideg mascarponét.
Adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliakivonatot.
Rövid ideig keverjük, amíg sima állagot kapunk.
Ezután fokozatosan öntsük hozzá a hideg habtejszínt.
Elektromos habverővel közepes fokozaton kezdjük felverni.
Amikor a krém besűrűsödik, és megtartja a formáját, hagyjuk abba a habosítást.
Felhasználásig tegyük hűtőszekrénybe.
4. A kekszek előkészítése
Egy kisebb tálba öntsük a 200 ml tejet.
Keverjük hozzá a vaníliakivonatot.
A háztartási kekszeket egyenként, nagyon rövid időre mártsuk a tejbe.
Nem szükséges teljesen átáztatni őket, mert a hűtés során a krém nedvességét is magukba szívják.
Ha túl sokáig tartjuk a kekszeket a tejben, könnyen széteshetnek.
5. Az első kekszréteg kialakítása
Készítsünk elő egy körülbelül 23 × 33 cm-es, magasabb falú üveg sütőtálat.
Az aljára helyezzünk egy réteg enyhén megnedvesített háztartási kekszet.
A kekszeket szorosan egymás mellé rendezzük.
Szükség esetén néhány darabot törjünk kisebbre, hogy az egész alját befedjük.
6. Az első vaníliakrémréteg
A kihűlt vaníliapuding felét kanalazzuk a kekszekre.
Spatulával egyenletesen simítsuk el.
Ügyeljünk arra, hogy a krém a tál sarkaiba is eljusson.
A réteg lehetőleg mindenhol azonos vastagságú legyen.
7. A második kekszréteg
A vaníliakrém tetejére helyezzünk újabb réteg tejbe mártott kekszet.
Óvatosan nyomjuk a krém felületére.
Ezután kanalazzuk rá a maradék vaníliapudingot.
Simítsuk el egyenletesen, majd helyezzünk rá egy harmadik kekszréteget.
8. A mascarponés krém elosztása
A hideg mascarponés tejszínkrémet vegyük ki a hűtőszekrényből.
Kanalazzuk a felső kekszrétegre.
Spatulával óvatosan terítsük szét, hogy vastag, egyenletes, hófehér krémréteget kapjunk.
A képen látható desszerthez hasonlóan a felszínt enyhén hullámosra is formázhatjuk.
9. A fahéjas díszítés
A kész sütemény tetejét finoman szórjuk meg őrölt fahéjjal.
Ehhez használjunk kis szűrőt, hogy a fahéj egyenletesen oszoljon el.
Nem szükséges vastag réteget készíteni.
A fahéj célja, hogy kellemes aromát és dekoratív megjelenést adjon a desszertnek.
10. A sütemény hűtése
A tálat fedjük le, majd helyezzük hűtőszekrénybe legalább 4–6 órára.
A legjobb eredmény érdekében azonban érdemes egy egész éjszakán át pihentetni.
Ez idő alatt a kekszek megpuhulnak, a krémrétegek összeérnek, és a sütemény megfelelően megszilárdul.
A hosszabb hűtés megkönnyíti a szeletelést.
11. A sütemény szeletelése
A lehűlt desszertet éles késsel vágjuk egyforma négyzetekre.
A késpengét minden vágás után töröljük tisztára.
Így a szeletek szélei rendezettebbek maradnak.
A süteményből körülbelül 12–15 adag készíthető.
12. Tálalás
A süteményt hidegen kínáljuk.
Tálaláskor minden szelet tetejére szórhatunk egy kevés extra fahéjat.
Ízlés szerint friss gyümölcsökkel, reszelt fehér csokoládéval vagy néhány szem bogyós gyümölccsel is díszíthetjük.
Egy csésze kávé vagy tea mellett különösen finom.
Hasznos tippek a tökéletes eredményhez
A pudingot teljesen hűtsük ki. A meleg krém megolvaszthatja a mascarponés réteget.
Ne áztassuk túl a kekszeket. A rövid tejbe mártás elegendő.
Használjunk hideg habtejszínt. Így könnyebben készíthetünk stabil krémet.
Ne hagyjuk ki a hűtést. A süteménynek időre van szüksége, hogy szépen szeletelhető legyen.
A fahéjat finoman adagoljuk. Túl nagy mennyiségben elnyomhatja a vanília ízét.
Variációk
A klasszikus vaníliás változat mellett többféleképpen is elkészíthetjük ezt a desszertet.
Csokoládés változathoz az egyik vaníliapudingot csokoládépudingra cserélhetjük.
Gyümölcsös változat esetén vékonyra szeletelt banánt vagy epret helyezhetünk a krémrétegek közé.
Karamellás változathoz kevés sűrű karamellszószt csorgathatunk a vaníliakrémre.
Kávés változatnál a kekszeket enyhén édesített, kihűlt kávéba is márthatjuk.
Tárolás
A kész süteményt lefedve, hűtőszekrényben tároljuk.
Lehetőleg 2–3 napon belül fogyasszuk el.
A krémsajtos és tejszínes rétegek miatt szobahőmérsékleten hosszabb ideig ne hagyjuk állni.
Fagyasztása nem ajánlott, mert felengedés után a krém állaga megváltozhat.
Összegzés
A krémes, fahéjas vaníliás réteges sütemény tökéletes választás mindazok számára, akik egyszerűen elkészíthető, mégis látványos házi desszertre vágynak.
A puha kekszrétegek, a selymes vaníliapuding, a könnyű mascarponés krém és az illatos fahéj együtt különösen finom édességet alkotnak.
Előre elkészíthető, könnyen adagolható, és családi összejöveteleken is remekül megállja a helyét.
Jó étvágyat kívánunk!