Krémes csirkés tésztaleves zöldségekkel – Selymes
2. RÉSZ – RÉSZLETES ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. A zöldségek előkészítése
Hámozzuk meg a sárgarépákat, majd vágjuk kisebb, egyenletes karikákra.
A szárzellert mossuk meg, és aprítsuk fel.
A vöröshagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk apró kockákra.
A fokhagymagerezdeket zúzzuk össze vagy aprítsuk finomra.
A friss petrezselymet mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk apróra.
2. A csirkemell előkészítése
A csirkemellet tisztítsuk meg, és távolítsuk el róla a felesleges zsíros részeket.
Ízesítsük kevés sóval, fekete borssal és fűszerpaprikával.
Egy nagy, vastag aljú lábasban melegítsük fel az olívaolajat.
Helyezzük bele a csirkemelleket, és közepesen magas hőfokon pirítsuk oldalanként körülbelül 3 percig.
A húsnak ekkor még nem kell teljesen átsülnie.
Vegyük ki a lábasból, és tegyük félre.
3. A zöldségek megpárolása
Ugyanabba a lábasba tegyük bele a vajat.
Amikor felolvadt, adjuk hozzá az aprított vöröshagymát.
Pároljuk 3–4 percig, amíg kissé megpuhul.
Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert.
Kevergetve pároljuk további 5 percig.
Végül adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk körülbelül 30 másodpercig.
4. A krémes levesalap elkészítése
Szórjuk a lisztet a megpárolt zöldségekre.
Folyamatosan kevergetve pirítsuk körülbelül 1 percig.
Ezután fokozatosan öntsük hozzá a csirkealaplevet.
Közben habverővel vagy fakanállal keverjük, hogy ne képződjenek lisztcsomók.
Adjuk hozzá a kakukkfüvet, az oregánót, a szárított petrezselymet és a maradék fűszerpaprikát.
Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőmérsékletet.
5. A csirkehús megfőzése
Helyezzük vissza a korábban megpirított csirkemelleket a levesbe.
Fedjük le a lábast, és alacsony-közepes hőfokon főzzük körülbelül 12–18 percig, a hús vastagságától függően.
A csirkehús akkor biztonságosan fogyasztható, amikor a belső hőmérséklete eléri a 74 °C-ot.
Vegyük ki a kész húst, és hagyjuk néhány percig pihenni.
Ezután két villa segítségével tépkedjük vékony szálakra.
6. A tészta hozzáadása
A levesalapot forraljuk fel újra.
Adjuk hozzá a vékony tojásos tésztát.
Óvatosan keverjük meg, hogy ne tapadjon össze.
Főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig, általában 5–8 percig.
Ha a leves túl sűrűvé válik, öntsünk hozzá kevés forró vizet vagy további alaplevet.
7. A tejszín és a krémsajt hozzáadása
Amikor a tészta majdnem teljesen megpuhult, csökkentsük a hőfokot.
Öntsük hozzá a főzőtejszínt.
Adjuk hozzá a natúr krémsajtot, és folyamatosan keverjük, amíg teljesen felolvad.
Fontos, hogy ezen a ponton a levest már ne forraljuk erősen.
A krémsajt lassan elkeveredik az alaplével, és selymes, gazdag állagot alakít ki.
8. A cheddar sajt belekeverése
A reszelt cheddar sajtot kisebb adagokban szórjuk a levesbe.
Minden adag után alaposan keverjük meg.
Várjuk meg, amíg a sajt teljesen felolvad.
A leves fokozatosan aranysárga, krémes állagúvá válik.
Ha szükséges, kevés alaplével hígíthatjuk.
9. A szálas csirkehús visszahelyezése
Tegyük vissza a szálakra tépkedett csirkemellet a levesbe.
Óvatosan forgassuk össze a tésztával és a zöldségekkel.
Alacsony hőfokon melegítsük további 2–3 percig.
Kóstoljuk meg, majd szükség szerint ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal.
10. Az utolsó ízesítés
Szórjuk bele a frissen aprított petrezselymet.
Ha szeretnénk egy kis frissességet adni az ételnek, keverjünk hozzá egy teáskanál citromlevet.
A citromlé segíthet kiegyensúlyozni a tejszínes, sajtos ízeket.
Keverjük össze, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet.
11. Tálalás
A forró levest merjük mély tányérokba.
Ügyeljünk arra, hogy minden adagba bőségesen kerüljön csirkehús, tészta és zöldség.
A tetejét szórjuk meg friss petrezselyemmel.
Ízlés szerint kevés reszelt cheddar sajtot is adhatunk hozzá.
Friss kenyérrel, pirítóssal vagy fokhagymás bagettel kínáljuk.
Hasznos tippek a tökéletes eredményhez
Ne főzzük túl a tésztát. A túl puha tészta elveszíti kellemes állagát.
A sajtot alacsony hőfokon adjuk hozzá. Így a leves krémesebb és egyenletesebb marad.
Használjunk jó minőségű alaplevet. Ez jelentősen befolyásolja az étel végső ízét.
A csirkemellet ne szárítsuk ki. A megfelelően főtt hús puha és könnyen szálakra téphető.
A leves sűrűsége szabályozható. Több alaplével hígabb, kevesebbel sűrűbb változat készíthető.
Lehetséges variációk
A recept könnyen személyre szabható.
Brokkolival vagy zöldborsóval további zöldségeket adhatunk hozzá.
Csirkemell helyett használhatunk kicsontozott csirkecombot, amely még szaftosabb eredményt adhat.
A cheddar egy részét parmezánnal is helyettesíthetjük, ha intenzívebb sajtos ízt szeretnénk.
Csípős változathoz kevés chilipelyhet vagy csípős paprikát keverhetünk a levesbe.
Tárolás és újramelegítés
A maradék levest hagyjuk gyorsan lehűlni, majd lefedve tegyük hűtőszekrénybe.
Hűtve 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéskor adjunk hozzá kevés tejet vagy alaplevet, mert a tészta időközben felszívhatja a folyadék egy részét.
Alacsony hőfokon, óvatosan melegítsük át, amíg teljesen forró nem lesz.
Összegzés
A krémes csirkés tésztaleves zöldségekkel igazi házias, melengető fogás, amely egyszerre kínál gazdag ízeket és kellemesen selymes állagot.
A puha csirkehús, a vékony tészta, a friss zöldségek és a sajtos-tejszínes alap tökéletes harmóniát alkotnak.
Ez az egyszerűen elkészíthető, mégis különleges leves könnyen a család egyik kedvenc étele lehet.
Jó étvágyat kívánunk!