Harengs Fumés aux Pommes de Terre Tièdes

Envie d’un plat traditionnel, savoureux et rapide à préparer ? Cette recette de Harengs Fumés aux Pommes de Terre Tièdes marie à la perfection la douceur des pommes de terre et le goût salé du hareng fumé. Un grand classique de la cuisine du Nord revisité avec simplicité et élégance.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de harengs fumés doux (sous vide ou en bocal)

• 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)

• 1 oignon rouge ou 2 échalotes

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre doux

• 4 cuillères à soupe d’huile (huile de tournesol ou huile de noix)

• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil ciselé

• Sel et poivre du moulin

Ustensiles nécessaires

• 1 grande casserole

• 1 saladier

• 1 planche à découper

• 1 couteau

• 1 petite poêle (facultatif, pour attendrir les oignons)

• 1 cuillère en bois

Instructions de Préparation : Harengs Fumés aux Pommes de Terre Tièdes

1 : Préparer les pommes de terre

1. Lavez les pommes de terre soigneusement, puis faites-les cuire à l’eau salée, avec leur peau, pendant 20 à 25 minutes selon leur taille.

2. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres.

3. Égouttez, laissez tiédir légèrement, puis épluchez-les (facultatif) et coupez-les en rondelles ou en gros dés.

2 : Préparer l’assaisonnement

1. Émincez finement l’oignon rouge ou les échalotes. Vous pouvez les faire revenir rapidement à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile pour les attendrir, ou les utiliser crus pour plus de caractère.

2. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l’huile, la moutarde (si utilisée), du sel et du poivre. Ajoutez les oignons ou échalotes.

3 : Assembler la salade tiède

1. Ajoutez les pommes de terre tièdes dans le saladier avec l’assaisonnement. Mélangez délicatement pour ne pas les casser.

2. Coupez les filets de harengs fumés en morceaux de 3 à 4 cm.

3. Ajoutez-les aux pommes de terre juste avant de servir, pour qu’ils conservent leur texture.

4 : Dressage

1. Parsemez la préparation de ciboulette ou de persil frais ciselé.

2. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte ou de pain de seigle.

Astuces pour une recette réussie

• Bien choisir ses harengs : privilégiez des filets doux, déjà dessalés et sans arêtes. Si vous les trouvez trop salés, vous pouvez les faire tremper dans du lait pendant 30 minutes avant usage.

• Température des pommes de terre : l’assaisonnement pénètre mieux dans des pommes de terre encore tièdes. Ne les laissez pas refroidir complètement.

• Pour plus de douceur : ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse ou quelques morceaux de pommes pour une touche sucrée-acidulée.

• Ajouts possibles : des œufs durs, des betteraves cuites en dés ou des cornichons apporteront encore plus de goût et de textures.

Suggestions d’accompagnement

Ce plat complet peut se suffire à lui-même, mais pour un repas encore plus équilibré, servez vos Harengs Fumés aux Pommes de Terre Tièdes avec :

• Une salade verte croquante à la vinaigrette légère

• Du pain noir ou pain complet légèrement grillé

• Un verre de vin blanc sec (comme un Muscadet ou un Riesling)

• Une bière blonde légère pour une touche régionale

Conclusion : Un Plat Simple, Authentique et Plein de Saveurs

La recette des Harengs Fumés aux Pommes de Terre Tièdes est la preuve qu’un plat peut être à la fois humble et délicieux. Peu d’ingrédients, un minimum de préparation, mais un résultat qui en dit long sur la richesse du terroir culinaire français.