Le gratin de pommes de terre ultra crémeux au four est un grand classique de la cuisine familiale. Simple à préparer, économique et toujours apprécié, ce plat séduit par sa texture fondante, sa sauce onctueuse et sa surface délicatement dorée. Il accompagne parfaitement les viandes, les poissons ou se déguste seul avec une salade verte.
Pourquoi ce gratin est-il si apprécié ?
Ce gratin doit son succès à la simplicité de ses ingrédients et à une cuisson lente qui permet aux pommes de terre d’absorber la crème tout en devenant fondantes. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur, crémeux et légère croustillance sur le dessus.
Ingrédients (4 personnes)
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1 kg de pommes de terre
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40 cl de crème liquide entière
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20 cl de lait entier
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2 gousses d’ail
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30 g de beurre
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Sel et poivre
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Noix de muscade (facultatif)
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Thym ou persil frais
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Fromage râpé (optionnel)
Comment préparer le gratin de pommes de terre ultra crémeux
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en rondelles fines. Plus les tranches sont fines, plus le gratin sera fondant et homogène à la cuisson.
2️⃣ Préparer le plat
Préchauffez le four à 180°C. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez généreusement le fond et les bords.
3️⃣ Monter le gratin
Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si vous aimez.
Répétez l’opération en superposant les couches jusqu’à épuisement des pommes de terre.
4️⃣ Ajouter la crème
Mélangez la crème liquide et le lait, puis versez doucement sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient presque entièrement recouvertes.
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée.
5️⃣ Cuisson au four
Enfournez le gratin pour 1 heure à 1 heure 15 minutes. Le dessus doit être bien doré et l’intérieur ultra fondant.
Si nécessaire, couvrez légèrement en fin de cuisson pour éviter qu’il ne colore trop vite.
6️⃣ Repos et finition
À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 minutes. Parsemez de thym ou de persil frais avant de servir.
Astuces pour un gratin parfait
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Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir coupées : l’amidon rend la sauce plus crémeuse.
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Utilisez de la crème entière pour un résultat plus riche.
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Pour encore plus de goût, remplacez une partie du lait par du bouillon chaud.
Conclusion
Le gratin de pommes de terre ultra crémeux au four est un plat réconfortant, facile à réussir et idéal pour toutes les occasions. Avec quelques gestes simples et une cuisson maîtrisée, vous obtiendrez un gratin fondant, savoureux et irrésistible, qui plaira à toute la famille.