Gratin de Chou-Fleur au Fromage

Le gratin de chou-fleur au fromage est un classique intemporel de la cuisine familiale, apprécié pour sa texture fondante et sa croûte dorée irrésistible. Facile à préparer, économique et réconfortant, ce plat peut se servir en accompagnement d’une viande rôtie ou en plat principal végétarien, accompagné d’une salade verte.

Ingrédients :

• 1 gros chou-fleur (ou 2 petits)

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• 500 ml de lait

• 150 g de fromage râpé (gruyère, cheddar ou emmental)

• Sel, poivre, muscade (au goût)

Instructions :

1. Préparation du chou-fleur :

Détachez les bouquets du chou-fleur et lavez-les.

Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.

Égouttez bien et disposez-les dans un plat à gratin.

2. Préparer la sauce béchamel au fromage :

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pendant 1 minute (ne laissez pas colorer).

Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laissez cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.

Hors du feu, incorporez 100 g de fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

3. Montage et cuisson :

Versez la sauce au fromage sur le chou-fleur dans le plat.

Saupoudrez du reste de fromage râpé (50 g) sur le dessus.

Enfournez à 200°C (390°F) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Conseils pour un gratin parfait :

Ne surcuisez pas le chou-fleur : il doit rester légèrement ferme pour ne pas se transformer en purée pendant la cuisson au four.

Ajoutez une touche de moutarde à la béchamel pour relever le goût.

Variez les fromages : pour plus de caractère, mélangez du comté, du parmesan ou du bleu au cheddar.

Préparez à l’avance : le gratin peut être monté plusieurs heures à l’avance et simplement gratiné au moment de servir.

 Suggestions d’accompagnement :

Avec un rôti de bœuf, un blanc de poulet grillé ou du saumon au four.

En version végétarienne, servez-le avec une salade de quinoa ou du riz pilaf.

⏱ Temps de préparation total :

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Total : 45 minutes

Valeur nutritionnelle (par portion, pour 4 portions) :

• Calories : environ 280 kcal

• Protéines : 11 g

• Glucides : 14 g

• Lipides : 19 g

• Fibres : 3 g

• Calcium : élevé (grâce au fromage et au lait)