Gâteaux fourrés à la crème moelleuse en cuisson et présentation

Envie d’un dessert fondant, savoureux et élégant qui ravira petits et grands ? Les gâteaux fourrés à la crème moelleuse sont la réponse idéale. Entre la douceur du biscuit et la légèreté de la crème, ce dessert maison est un pur moment de bonheur à chaque bouchée.

Les ingrédients pour des gâteaux fourrés à la crème moelleuse réussis

Voici la liste complète pour réaliser environ 10 à 12 petits gâteaux fourrés, parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné.

Pour la pâte à gâteau :

• 3 œufs

• 120 g de sucre en poudre

• 100 g de farine tamisée

• 30 g de fécule de maïs (Maïzena)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Pour la crème moelleuse à l’intérieur :

• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30 % MG)

• 100 g de mascarpone

• 60 g de sucre glace

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration (optionnelle) :

• Sucre glace

• Copeaux de chocolat

• Fruits rouges

• Coulis (framboise, chocolat, caramel…)

Ustensiles nécessaires :

• 2 saladiers

• Batteur électrique ou robot pâtissier

• Spatule en silicone

• Tamis

• Poche à douille (pour garnir les gâteaux)

• Moule à mini-dômes, madeleines, muffins ou cupcakes

• Four

• Grille de refroidissement

Étapes de préparation des gâteaux fourrés à la crème moelleuse

1. Préparation de la pâte à gâteau :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez l’extrait de vanille.

5. Incorporez ensuite la farine tamisée et la fécule de maïs, en mélangeant délicatement.

6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les progressivement à la pâte à l’aide d’une spatule, en mouvements circulaires pour ne pas les casser.

2. Cuisson des coques :

1. Beurrez légèrement vos moules (sauf s’ils sont en silicone).

2. Versez la pâte dans les empreintes jusqu’aux 2/3.

3. Faites cuire environ 10 à 12 minutes à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré et souple au toucher.

4. Démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille.

3. Préparation de la crème moelleuse :

1. Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace.

2. Ajoutez l’extrait de vanille.

3. Montez le tout en chantilly ferme à l’aide d’un batteur.

4. Versez dans une poche à douille munie d’un embout rond ou étoilé.

4. Montage des gâteaux fourrés :

1. À l’aide d’un petit couteau ou d’une cuillère parisienne, creusez légèrement l’intérieur des gâteaux pour créer un espace pour la crème.

2. Garnissez généreusement chaque gâteau avec la crème moelleuse.

3. Refermez avec le chapeau du gâteau si souhaité ou laissez la crème apparente pour un effet visuel plus gourmand.

Astuces et conseils pour réussir vos gâteaux fourrés à la crème moelleuse

• Température des ingrédients : Assurez-vous que la crème et le mascarpone soient bien froids avant de les monter pour une chantilly plus ferme.

• Personnalisation : Vous pouvez aromatiser la crème avec du citron, du chocolat fondu, du café ou même de la pâte de pistache.

• Conservation : Ces gâteaux se conservent au réfrigérateur jusqu’à 48h. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour retrouver leur moelleux.

• Décoration gourmande : Parsemez de copeaux de chocolat, de fruits frais ou nappez d’un coulis pour un dessert de fête.

Suggestions d’accompagnement

• Servez vos gâteaux fourrés à la crème moelleuse avec une boule de glace à la vanille ou un café espresso.

• Pour un brunch ou un goûter, accompagnez-les d’une salade de fruits frais ou d’un smoothie.

• Lors d’une réception, proposez-les en version mini sur un plateau de mignardises pour un effet “wow” garanti.

Informations nutritionnelles approximatives (pour 1 gâteau)

• Calories : 210 kcal

• Protéines : 4 g

• Lipides : 12 g

• Glucides : 21 g

• Sucre : 15 g

• Fibres : 0,5 g

Pourquoi craquer pour ces gâteaux fourrés à la crème moelleuse ?

Les gâteaux fourrés à la crème moelleuse combinent simplicité et raffinement. Ils sont parfaits pour toutes les occasions : un anniversaire, un goûter en famille, un dessert de fête ou simplement une pause gourmande. Leur texture aérienne, leur cœur fondant et leur look soigné séduiront à coup sûr vos invités.

Conclusion : Essayez la recette et partagez votre création !

Il est temps de vous lancer ! Ces gâteaux fourrés à la crème moelleuse n’attendent que votre créativité et votre passion. Simples à préparer, mais bluffants à la dégustation, ils méritent une place de choix dans votre carnet de recettes maison.