Un dessert moelleux et parfumé, idéal pour varier du traditionnel carrot cake. Son format roulé le rend aussi beau que gourmand, avec un cœur crémeux irrésistible.
Ingrédients
Pour le Gâteau Roulé
3 gros œufs
1 tasse (200 g) de sucre
2/3 tasse (85 g) de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 tasses (environ 200 g) de carottes râpées (fines)
Pour le Glaçage au Fromage à la Crème
200 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, ramolli
1 tasse (120 g) de sucre glace (ajustez selon votre goût)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation du Gâteau Roulé
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez une plaque à génoise (environ 25×38 cm) en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Mélangez bien et réservez.
Battre les œufs et le sucre
Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3-4 minutes).
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Incorporer les carottes
Ajoutez les carottes râpées dans le mélange œufs-sucre et remuez doucement.
Ajouter les ingrédients secs
Incorporez progressivement le mélange sec (farine/levure/cannelle/sel) aux ingrédients humides.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson
Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément.
Enfournez pour 10-12 minutes (selon votre four), jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Roulage du gâteau
À la sortie du four, retournez immédiatement le gâteau sur un torchon propre légèrement saupoudré de sucre glace.
Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Roulez le gâteau (avec le torchon) sur lui-même en commençant par le côté le plus court.
Laissez refroidir complètement dans cette position roulée (pour lui donner sa forme).
Préparation du Glaçage au Fromage à la Crème
Crémer le fromage et le beurre
Dans un bol, fouettez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajouter le sucre glace
Incorporez le sucre glace, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
Fouettez jusqu’à ce que la crème soit homogène et onctueuse.
Assemblage
- Dérouler le gâteau
- Déroulez délicatement le gâteau refroidi.
- Étalez une couche généreuse de glaçage au fromage à la crème sur toute la surface.
- Rouler à nouveau
- Roulez le gâteau à nouveau, cette fois sans le torchon, en serrant délicatement.
- Décoration
- Déposez le roulé sur un plat de service.
- Recouvrez éventuellement de glaçage supplémentaire, puis décorez avec des carottes râpées, des noix concassées ou des copeaux de noix de coco selon vos envies.
- Réfrigération
- Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le couper en tranches.
Conseils & Variantes
- Plus de moelleux : Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d’orange ou de lait dans la pâte.
- Noix ou raisins secs : Pour une version plus gourmande, incorporez des noix hachées ou des raisins secs à la pâte.
- Finition : Saupoudrez un peu de cannelle ou de sucre glace sur le roulé avant de servir.
Conclusion
Ce gâteau roulé à la carotte revisite le traditionnel carrot cake avec une présentation originale. Son glaçage au fromage à la crème, doux et légèrement acidulé, s’harmonise à merveille avec la saveur épicée et sucrée du gâteau. Un dessert qui épatera vos convives à coup sûr !