gâteau flan magique (aussi appelé “gâteau impossible”)

Envie de surprendre vos invités avec un dessert à la fois délicieux, élégant et intriguant ? Le gâteau flan magique, aussi surnommé gâteau impossible, est la recette parfaite ! Grâce à une astuce de cuisson étonnante, ce gâteau se sépare en deux couches distinctes — un flan onctueux et un moelleux au caramel — sans aucune manipulation supplémentaire.

Les ingrédients du gâteau flan magique

Ce dessert impressionnant nécessite des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards :

Pour le caramel :

• 100 g de sucre en poudre

• 3 cuillères à soupe d’eau

Pour le flan :

• 4 œufs

• 400 ml de lait concentré sucré

• 400 ml de lait entier

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le gâteau :

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 100 g de beurre fondu

• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (optionnel pour un effet chocolaté)

Ustensiles nécessaires

• Un moule à cake ou moule rond à charnière (22-24 cm)

• Un grand plat allant au four pour le bain-marie

• Un fouet manuel ou électrique

• Deux saladiers

• Une casserole

• Un mixeur ou blender (optionnel pour le flan)

• Papier aluminium (facultatif)

Étapes de préparation du gâteau flan magique

1. Préparer le caramel

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen.

2. Laissez le sucre fondre sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.

3. Versez immédiatement le caramel dans le fond de votre moule et inclinez-le pour bien répartir. Réservez.

2. Préparer le flan

1. Dans un saladier ou au blender, mélangez les œufs, le lait concentré sucré, le lait entier et l’extrait de vanille.

2. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Versez doucement cette préparation sur le caramel refroidi.

3. Préparer la pâte à gâteau

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).

2. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Incorporez la farine, la levure et éventuellement le cacao.

4. Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

5. Versez délicatement cette pâte sur le flan à l’aide d’une cuillère ou d’une louche. Ne vous inquiétez pas si elle se mélange un peu : pendant la cuisson, les couches vont naturellement s’inverser.

4. Cuisson

1. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie).

2. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

3. Laissez tiédir puis réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

5. Démoulage

1. Passez la lame d’un couteau sur les bords du moule.

2. Retournez délicatement sur un plat de service. Le caramel coulera sur le dessus, recouvrant le gâteau et le flan.

Conseils pour réussir le gâteau flan magique

• Utilisez un moule bien étanche : Évitez les moules à charnière mal fermés qui laissent couler le caramel ou le flan.

• Respectez le repos au frais : Ce gâteau a besoin de plusieurs heures de repos pour bien se tenir et révéler ses couches.

• Personnalisez la recette : Ajoutez du zeste d’orange, un peu de café soluble ou remplacez le cacao par de la noix de coco râpée dans la pâte à gâteau.

• Ne sautez pas le bain-marie : C’est essentiel pour une cuisson douce et homogène du flan.

Suggestions d’accompagnement

Le gâteau flan magique se suffit à lui-même, mais vous pouvez le sublimer avec :

• Une chantilly vanillée

• Des fruits rouges frais

• Une boule de glace à la vanille ou au caramel beurre salé

• Un coulis de chocolat noir ou de fruits

Informations nutritionnelles approximatives (par part, pour 10 parts)

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Pourquoi le gâteau flan magique est “magique” ?

Le secret de ce dessert réside dans la densité des préparations : lors de la cuisson, la pâte à gâteau, plus légère, remonte à la surface tandis que le flan, plus dense, descend au fond. Résultat ? Deux couches parfaitement séparées, sans manipulation !

Cette recette, originaire d’Amérique latine (où elle est appelée Pastel Imposible), a conquis les cuisines du monde entier pour sa simplicité et son effet visuel bluffant.

Conclusion : Un dessert à tester d’urgence !

Le gâteau flan magique est une véritable expérience culinaire à réaliser chez soi. Facile, économique et spectaculaire, il ravit aussi bien les yeux que les papilles. Que ce soit pour un dîner entre amis, un repas familial ou une occasion spéciale, il est certain de faire son petit effet. Alors, n’attendez plus : sortez vos œufs et vos casseroles, et lancez-vous !