Gâteau au kiwi avec fromage à la crème sans cuisson

Vous cherchez un dessert léger, fruité et rapide à réaliser sans allumer le four ? Ce gâteau au kiwi avec fromage à la crème sans cuisson est la solution idéale pour impressionner vos invités sans stress. Parfait pour l’été ou pour une touche exotique en toute saison !

Les ingrédients du gâteau au kiwi sans cuisson

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ce dessert onctueux, fruité et équilibré :

Pour la base :

• 200 g de biscuits sablés (type spéculoos, petits-beurre ou digestives)

• 80 g de beurre fondu

Pour la garniture au fromage à la crème :

• 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia)

• 250 ml de crème liquide entière bien froide

• 80 g de sucre glace

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 2 feuilles de gélatine ou 1 cuillère à café de gélatine en poudre

Pour la garniture aux kiwis :

• 4 à 5 kiwis mûrs (selon la taille)

• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (optionnel, pour le nappage brillant)

• 1 cuillère à soupe d’eau (pour détendre la confiture)

Ustensiles nécessaires

• Un moule à charnière de 20 cm de diamètre

• Un mixeur ou un robot culinaire

• Un fouet électrique ou un batteur sur socle

• Une spatule

• Une casserole (si vous utilisez des feuilles de gélatine)

• Du papier sulfurisé

Instructions de préparation

Étape 1 : Préparer la base

1. Mixer les biscuits dans un robot jusqu’à obtention d’une texture sableuse.

2. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à ce que les miettes soient humides.

3. Tapisser le fond du moule de cette préparation en pressant fermement à l’aide du dos d’une cuillère.

4. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.

Étape 2 : Préparer la garniture au fromage

1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, la faire gonfler dans 2 cuillères à soupe d’eau froide.

2. Chauffer légèrement le jus de citron et y dissoudre la gélatine. Laisser tiédir.

3. Dans un saladier, battre le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Ajouter le jus de citron tiède avec la gélatine.

5. Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement à la préparation au fromage.

6. Verser cette garniture sur la base de biscuits et lisser la surface avec une spatule.

7. Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la garniture prenne.

Étape 3 : Décorer avec les kiwis

1. Peler et trancher finement les kiwis.

2. Les disposer harmonieusement sur le dessus du gâteau.

3. (Optionnel) Faire chauffer légèrement la confiture d’abricot avec un peu d’eau, puis badigeonner les fruits avec un pinceau pour un effet brillant.

Astuces pour réussir votre gâteau au kiwi

• Choisissez des kiwis bien mûrs mais encore fermes pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.

• Pour une base plus croquante, vous pouvez ajouter une cuillère de noix de coco râpée ou de poudre d’amande à la pâte de biscuits.

• Si vous n’aimez pas la gélatine, vous pouvez la remplacer par de l’agar-agar (1/2 cuillère à café, à chauffer avec le jus de citron).

• La version sans lactose est possible en utilisant un fromage végétal à tartiner et une crème végétale fouettable.

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Suggestions d’accompagnement

Ce gâteau au kiwi avec fromage à la crème sans cuisson est délicieux seul, mais vous pouvez aussi :

• L’accompagner d’un coulis de fruits exotiques (mangue, passion).

• Ajouter quelques framboises fraîches pour une touche acidulée.

• Le servir avec un thé glacé à la menthe ou un vin blanc moelleux pour les grandes occasions.

Informations nutritionnelles approximatives (pour 1 part sur 10)

Conclusion

Le gâteau au kiwi avec fromage à la crème sans cuisson est bien plus qu’un simple dessert. Il allie la fraîcheur du fruit, l’onctuosité du fromage et la simplicité d’une recette sans four. Facile, rapide et visuellement irrésistible, il s’adapte à toutes les occasions : brunch, goûter, fête d’anniversaire ou dîner entre amis. Alors, prêt(e) à séduire vos papilles ? Lancez-vous et régalez vos proches !