Gâteau au Fromage Japonais Soufflé

Imaginez un nuage fondant au goût délicat de fromage, qui danse sur votre langue avec une douceur aérienne… Voilà toute la magie du Gâteau au Fromage Japonais Soufflé. Cette merveille culinaire, entre le cheesecake et le soufflé, séduit les palais du monde entier avec sa texture légère comme une plume.

 Ingrédients du Gâteau au Fromage Japonais Soufflé

Pour un moule rond de 18 cm de diamètre :

Ingrédients secs et de base :

• 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante

• 50 g de beurre doux

• 100 ml de lait

• 60 g de farine tamisée

• 20 g de fécule de maïs (Maïzena)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

• Le zeste d’un demi-citron non traité (optionnel)

Œufs et sucre :

• 6 œufs moyens (séparer les blancs des jaunes)

• 120 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de jus de citron (pour stabiliser les blancs)

Ustensiles nécessaires

• Un moule à charnière de 18 cm (ou cercle à gâteau avec papier cuisson)

• Papier sulfurisé

• Batteur électrique ou robot pâtissier

• Fouet

• Maryse (spatule souple)

• Casserole + saladier pour bain-marie

• Plaque profonde allant au four (pour la cuisson au bain-marie)

Instructions de Préparation

1. Préparation de la pâte au fromage

Préchauffez le four à 160°C (chaleur statique).

Dans une casserole à feu doux, faites fondre ensemble le beurre, le lait et le fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu.

Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis ajoutez la vanille, le zeste de citron, la farine, la fécule de maïs et le sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

2. Préparation des blancs en neige

Dans un grand bol, montez les blancs en neige avec le jus de citron.

Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue lisse, brillante et ferme (bec d’oiseau).

3. Incorporation des blancs

Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte au fromage à l’aide d’une maryse, en plusieurs fois, pour ne pas casser la mousse.

Versez le mélange final dans un moule chemisé de papier cuisson (y compris les parois).

4. Cuisson au bain-marie

Placez le moule dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude à mi-hauteur.

Enfournez à 160°C pendant 25 minutes, puis baissez la température à 130°C et continuez la cuisson pendant 55 minutes supplémentaires.

Laissez refroidir dans le four éteint pendant 15 à 20 minutes pour éviter un choc thermique qui ferait retomber le gâteau.

5. Finition

Sortez le gâteau du four et laissez-le complètement refroidir avant de le démouler.

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Conseils pour Réussir le Gâteau au Fromage Japonais Soufflé

Température des ingrédients : Le fromage, le lait et le beurre doivent être à température ambiante pour une texture fluide.

Pas trop de mélange ! Une incorporation trop énergique des blancs casse l’aération de la pâte.

Bain-marie indispensable : Il assure une cuisson douce et uniforme, évitant les fissures en surface.

Démoulage : Attendez que le gâteau soit totalement froid pour démouler délicatement sans le casser.

---

 Suggestions d’Accompagnement

Servez avec un coulis de fruits rouges ou un sirop au yuzu pour une touche acidulée.

Il est également délicieux nature, accompagné d’un thé vert matcha ou d’un café léger.

Pour une version festive, ajoutez un nappage au chocolat blanc ou une crème fouettée vanillée.

 Informations Nutritionnelles (par part – pour 8 parts)

 Conclusion : Essayez le Gâteau au Fromage Japonais Soufflé chez Vous !

Le Gâteau au Fromage Japonais Soufflé est bien plus qu’un dessert : c’est une expérience sensorielle, entre la douceur d’un nuage et l’onctuosité d’un cheesecake. Si vous aimez les pâtisseries aériennes et subtiles, ce gâteau deviendra un incontournable de vos envies sucrées. Alors, à vos fouets !