Introduction
Envie d’un dessert à la fois moelleux, fondant et riche en saveurs ? Le Gâteau à la crème céleste à la banane et aux noix est une véritable gourmandise à ne pas manquer. Parfait pour les goûters, les anniversaires ou les brunchs du week-end, ce gâteau combine la douceur de la banane, le croquant des noix et l’onctuosité d’une crème légère à la perfection.
Ingrédients pour un gâteau de 8 à 10 parts
Pour le gâteau à la banane et aux noix :
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3 bananes bien mûres
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3 œufs
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180 g de sucre de canne
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120 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
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1 yaourt nature (ou 125 g de yaourt grec pour plus d’onctuosité)
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250 g de farine
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1 sachet de levure chimique (ou 10 g)
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1 cuillère à café de bicarbonate de soude
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1 pincée de sel
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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100 g de noix concassées (ou plus selon votre goût)
Pour la crème céleste (glaçage) :
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250 g de mascarpone bien froid
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200 ml de crème liquide entière froide (minimum 30% MG)
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60 g de sucre glace (ajustable selon vos préférences)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
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Un grand saladier
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Un fouet (manuel ou électrique)
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Une spatule
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Un moule rond ou rectangulaire (20 à 24 cm)
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Un mixeur ou un batteur (pour la crème)
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Une grille de refroidissement
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Un tamis (facultatif mais utile pour la farine)
Instructions de préparation
1. Préparation du gâteau :
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Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
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Écrasez les bananes dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’une purée lisse.
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez l’huile, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
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Incorporez la purée de bananes à la pâte.
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Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Ajoutez les noix concassées et mélangez délicatement.
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Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
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Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
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Laissez refroidir complètement sur une grille avant d’ajouter la crème.
2. Préparation de la crème céleste :
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Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
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Montez le tout en chantilly ferme. Cela prendra environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique.
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Une fois le gâteau refroidi, étalez généreusement la crème céleste sur le dessus (et les côtés si vous le souhaitez).
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Parsemez de quelques noix pour la décoration ou de rondelles de banane fraîches (juste avant de servir).
Astuces et suggestions d’accompagnement
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Conseils pour réussir la crème : Placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de fouetter, pour une chantilly bien ferme.
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Variantes : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou remplacer les noix par des noix de pécan ou des noisettes.
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Accompagnement parfait : Ce gâteau se marie merveilleusement avec un café latte, un thé noir corsé ou un smoothie à la mangue.
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Conservation : Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pensez à le sortir 20 minutes avant de le servir pour profiter pleinement de ses saveurs.
Informations nutritionnelles approximatives (par part)Ces valeurs sont données à titre indicatif pour une part sur 10.
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Calories : environ 370 kcal
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Glucides : 35 g
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Protéines : 5 g
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Lipides : 22 g (dont acides gras insaturés des noix)
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Fibres : 2 g
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Sucre : 18 g
Conclusion
Le Gâteau à la crème céleste à la banane et aux noix est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable expérience sensorielle. Entre la texture fondante du gâteau, le croquant des noix et la légèreté de la crème, chaque bouchée est un pur délice. Facile à réaliser, il impressionnera vos invités et ravira petits et grands. N’attendez plus pour l’essayer et laissez-vous séduire par cette douceur céleste au goût inoubliable !