Vous cherchez une gourmandise fondante et raffinée qui allie douceur et intensité ? Le fudge au chocolat blanc et au caramel est la recette parfaite. Facile à réaliser, elle émerveille aussi bien les papilles des petits que des grands. Dans cet article, découvrez comment réussir cette préparation pas à pas, avec des astuces pratiques pour un résultat digne d’un chef.
Ingrédients nécessaires
Pour environ 20 carrés de fudge :
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400 g de chocolat blanc de qualité
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200 g de lait concentré sucré
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100 g de sucre en poudre
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80 g de beurre doux
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100 g de caramel au beurre salé (maison ou du commerce)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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1 pincée de fleur de sel (facultatif, pour relever les saveurs)
Ustensiles indispensables
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Une casserole à fond épais
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Une spatule en bois ou en silicone
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Un moule carré ou rectangulaire (20 x 20 cm environ)
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Du papier cuisson
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Un couteau bien aiguisé
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Une balance de cuisine pour la précision des mesures
Préparation étape par étape
1. Préparer le moule
Tapissez votre moule de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Réservez.
2. Faire fondre les ingrédients
Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre, le chocolat blanc et le lait concentré sucré. Mélangez régulièrement pour obtenir une texture homogène et éviter que le chocolat ne brûle.
3. Ajouter le caramel
Incorporez le caramel au beurre salé et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et, si désiré, une pincée de fleur de sel.
4. Verser et lisser
Versez rapidement la préparation dans le moule préparé. Étalez et lissez la surface avec une spatule.
5. Laisser prendre
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou toute une nuit pour un résultat optimal).
6. Découper et déguster
Une fois le fudge bien pris, sortez-le du moule à l’aide du papier cuisson et découpez en petits carrés réguliers. Servez frais et savourez !
Conseils pour réussir le fudge au chocolat blanc et au caramel
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Utilisez un chocolat blanc de qualité : la réussite du fudge dépend beaucoup de la texture et du goût du chocolat. Évitez les chocolats trop sucrés ou de mauvaise qualité.
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Ne surchauffez pas le mélange : une température trop élevée peut rendre le fudge granuleux. Faites fondre doucement à feu doux.
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Personnalisez la recette : ajoutez des éclats de noisettes, d’amandes grillées ou même une touche de noix de pécan pour varier les saveurs.
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Pour un effet marbré : versez la moitié du mélange dans le moule, ajoutez quelques filets de caramel liquide, puis recouvrez avec le reste du fudge. Passez un couteau en spirale pour créer un motif marbré.
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Conservation : le fudge se conserve dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, pendant environ une semaine. Il peut aussi se congeler pour être dégusté plus tard.
Suggestions d’accompagnement
Le fudge au chocolat blanc et caramel se déguste idéalement :
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Avec un café expresso pour contraster le goût sucré.
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À l’heure du thé, en accompagnement d’une infusion fruitée.
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Comme cadeau gourmand : emballez quelques carrés dans un joli sachet transparent pour offrir à vos proches.
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En dessert raffiné : disposez quelques morceaux de fudge dans une assiette avec des fruits frais (fraises, framboises) pour une touche d’acidité qui équilibre la douceur.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion de 20 g)
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Calories : ~120 kcal
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Glucides : 16 g
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Lipides : 6 g
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Protéines : 1 g
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Fibres : < 1 g
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Astuce SEO gourmande : lien avec la recette tartare saumon
Bien que le fudge au chocolat blanc et au caramel soit une douceur sucrée, il peut parfaitement s’intégrer dans un menu complet. Imaginez un repas équilibré où l’entrée met en avant une recette tartare saumon fraîche et légère, suivie d’un plat principal gourmand, pour ensuite terminer sur une touche sucrée irrésistible comme ce fudge maison. L’association d’un tartare de saumon raffiné avec un fudge fondant crée un contraste original qui ravira vos convives.
Ainsi, si vous cherchez une idée de repas complet : commencez par une recette tartare saumon, poursuivez avec une viande ou un plat végétarien, et concluez sur ce délicieux fudge.
Conclusion
Le fudge au chocolat blanc et au caramel est une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse. Parfait pour les fêtes, les goûters ou simplement pour se faire plaisir, il séduit par sa texture fondante et son goût irrésistible.
Alors, pourquoi ne pas l’essayer dès aujourd’hui ? Et si vous cherchez une idée originale de menu, associez ce fudge à une entrée fraîche comme une recette tartare saumon pour surprendre vos invités avec un contraste aussi élégant que gourmand.