Étape 2 : Faire revenir les champignons
Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez échalote et ail, faites revenir jusqu’à ce que ce soit parfumé. Incorporez les champignons et laissez dorer environ 5 minutes.
Étape 3 : Préparer la sauce
Déglacez avec le bouillon en grattant les sucs. Laissez réduire légèrement puis ajoutez la crème et le Boursin. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 4 : Remettre les steaks
Replacez les filets dans la poêle. Nappez-les de sauce aux champignons et au Boursin. Laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
Étape 5 : Servir
Dressez les filets dans les assiettes, ajoutez la sauce, parsemez d’herbes fraîches et servez immédiatement.
Temps de cuisson
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Préparation : 5 min
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Cuisson des filets : 8 min
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Sauce : 7 min
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Total : 20 min
Conseils de réussite
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Sortez la viande 30 min avant cuisson.
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Poêle bien chaude = croûte parfaite.
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Ne surchargez pas la poêle.
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Utilisez des champignons frais.
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Essayez d’autres saveurs de Boursin (Échalote & Ciboulette, Poivre).
Suggestions d’accompagnements
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Pommes de terre rôties ou gratin dauphinois
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Haricots verts au beurre à l’ail
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Asperges vapeur au citron
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Salade verte croquante
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Verre de vin rouge (Pinot Noir, Bordeaux, Cabernet Sauvignon)
Variantes
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Filet au poivre : ajoutez des grains concassés.
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Réduction au vin rouge : remplacez le bouillon par du vin.
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Version allégée : utilisez de la crème légère ou du yaourt grec.
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Touche de luxe : ajoutez cognac ou huile de truffe.
Informations nutritionnelles (par portion)
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Calories : ~540
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Protéines : 38 g
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Lipides : 38 g
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Glucides : 6 g
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Fibres : 1 g
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Sucres : 2 g
FAQ
Puis-je préparer à l’avance ?
La viande est meilleure servie immédiatement, mais la sauce peut être faite avant et réchauffée.
Pas de Boursin ?
Remplacez par du fromage frais ail & fines herbes, chèvre frais ou mascarpone aux herbes.
Autres morceaux possibles ?
Oui, le faux-filet ou l’entrecôte marchent aussi, mais le filet reste le plus tendre.
Est-ce adapté aux diabétiques ?
Points positifs
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Filet mignon = viande maigre, protéines de qualité.
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Faible en glucides.
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Champignons & herbes = fibres et minéraux.
À surveiller
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Crème & Boursin = graisses saturées (à limiter).
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Accompagnement = éviter féculents lourds.
Adaptations
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Crème légère ou végétale.
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Boursin light ou portion réduite.
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Légumes verts au lieu de féculents.
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Limiter le sel.
✅ Conclusion : Oui, adapté aux diabétiques si sauce et portions sont contrôlées, accompagné de légumes verts.
Filet en 20 Minutes – Filet Mignon au Boursin et Champignons : Déjeuner ou Dîner ?
Pour le déjeuner
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C’est un plat riche et nourrissant, qui peut convenir au déjeuner si vous l’accompagnez de garnitures plus légères : par exemple une salade verte, des légumes vapeur ou grillés.
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Il donnera beaucoup d’énergie, mais attention : si vous devez travailler l’après-midi, la sauce crémeuse + le filet mignon peuvent sembler un peu lourds.
Pour le dîner
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C’est là où ce plat brille vraiment : un dîner raffiné, rapide (20 minutes seulement), parfait pour une soirée romantique, un repas de fête ou pour se faire plaisir après une longue journée.
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Avec un verre de vin rouge léger et quelques légumes, c’est un dîner à la fois élégant et équilibré.
✅ Conclusion :
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Pour un déjeuner de semaine, mieux vaut l’alléger (moins de sauce, accompagnement léger).
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Pour un dîner spécial ou raffiné, c’est le choix idéal.
Conclusion
En seulement 20 minutes, vous pouvez réaliser un plat luxueux qui marie simplicité et élégance : Filet en 20 Minutes – Filet Mignon au Boursin et Champignons. La tendreté du filet, l’onctuosité du Boursin et la richesse terreuse des champignons en font une recette à refaire sans cesse.
Idéal pour un dîner romantique, une fête ou un simple plaisir, ce plat prouve que la gastronomie n’a pas besoin d’être compliquée.
👉 La prochaine fois que vous aurez envie d’un repas raffiné mais rapide, souvenez-vous : en 20 minutes seulement, le filet parfait est dans votre assiette.