Offrez-vous un véritable festin gastronomique à la maison avec cette recette élégante de Filet de Bœuf aux Crevettes et Sauce Crémeuse. Ce plat marie à la perfection la tendreté du bœuf et la délicatesse des fruits de mer, le tout sublimé par une sauce onctueuse aux accents riches et parfumés. Une alliance terre-mer qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Ingrédients
Pour le filet de bœuf :
-
2 filets de bœuf (environ 180 g chacun)
-
Sel et poivre du moulin
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
1 noix de beurre
Pour les crevettes :
-
200 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
-
1 gousse d’ail hachée
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse :
-
1 échalote finement ciselée
-
10 cl de vin blanc sec
-
20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide entière
-
1 cuillère à café de moutarde (optionnel)
-
1 cuillère à soupe de beurre
-
Un filet de jus de citron
-
Persil frais ciselé (pour la finition)
Ustensiles nécessaires
-
Poêle en fonte ou antiadhésive
-
Casserole pour la sauce
-
Pinces de cuisine
-
Spatule
-
Couteau bien aiguisé
Préparation pas à pas
1. Préparer les ingrédients
Commencez par sortir les filets de bœuf du réfrigérateur au moins 20 minutes avant cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Cela garantit une cuisson plus uniforme. Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait, puis épongez-les avec du papier absorbant.
2. Cuisson des filets de bœuf
Faites chauffer une poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement les deux faces des filets.
Quand la poêle est bien chaude, saisissez les filets 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez selon vos préférences). Ajoutez une noix de beurre à la fin pour les arroser. Réservez ensuite la viande sur une assiette, couvrez-la légèrement de papier aluminium et laissez reposer.
3. Cuisson des crevettes
Dans la même poêle (déglacée si besoin), versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et l’ail. Faites revenir à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement dorées. Réservez avec le bœuf.
4. Préparation de la sauce crémeuse
Dans une petite casserole, faites fondre une cuillère de beurre. Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Incorporez ensuite la crème fraîche, une touche de moutarde si vous aimez, puis le jus de citron. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez les crevettes à la sauce pour les réchauffer tout doucement.
Dressage de l’assiette
Disposez un filet de bœuf au centre de chaque assiette. Nappez généreusement de sauce aux crevettes. Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur. Servez immédiatement.
Accompagnements suggérés :
-
Purée de pommes de terre maison
-
Risotto crémeux
-
Tagliatelles fraîches
-
Légumes verts poêlés (haricots, brocolis, asperges)
Conseils et astuces
-
Température de cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite. Saignant : 52-55°C, à point : 58-60°C.
-
Crème fraîche vs crème liquide : La crème épaisse apportera une texture plus riche, la crème liquide une sauce plus fluide.
-
Crevettes marinées : Pour plus de goût, marinez vos crevettes 30 minutes avant cuisson avec ail, citron et paprika.
-
Variante fromage : Ajoutez une touche de parmesan râpé dans la sauce pour plus de profondeur.
Valeur nutritionnelle approximative (par portion)
-
Calories : environ 540 kcal
-
Protéines : 45 g
-
Lipides : 35 g
-
Glucides : 6 g
-
Fibres : 1 g
Pourquoi essayer cette recette ?
Le Filet de Bœuf aux Crevettes et Sauce Crémeuse est le mariage parfait entre raffinement et générosité. Inspiré des plats “surf and turf”, ce duo mer et terre se distingue par la richesse de sa sauce et l’équilibre de ses saveurs. C’est une recette idéale pour un dîner romantique, une occasion spéciale ou tout simplement pour se faire plaisir.
Ce plat coche toutes les cases : rapide à préparer, visuellement élégant, et surtout, absolument délicieux. Vous pouvez le personnaliser selon vos envies et votre garde-manger. Et surtout, il montre que la cuisine gastronomique peut tout à fait se faire chez soi, sans matériel compliqué.
Conclusion
Vous cherchez à impressionner vos convives ou à sublimer un repas du week-end ? Ne cherchez plus. Cette recette de Filet de Bœuf aux Crevettes et Sauce Crémeuse est à la fois facile à exécuter et digne d’un grand restaurant. Suivez les étapes, ajoutez votre touche personnelle, et savourez chaque bouchée de cette alliance exquise.