Épaule d’Agneau Confit au Four à l’Ail au Miel et à la Moutarde

Offrez à vos convives un moment de pur régal avec cette Épaule d’Agneau Confit au Four à l’Ail, au Miel et à la Moutarde. Ce plat longuement mijoté au four dévoile une viande tendre à souhait, délicatement parfumée d’arômes sucrés et relevés, parfaite pour les grandes tablées du week-end ou un repas de fête réussi.

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau (environ 1,5 à 2 kg)

• 8 gousses d’ail

• 3 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou fleurs)

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 branche de romarin frais (ou 1 cuillère à café séché)

• 1 branche de thym

• 1 verre de bouillon de volaille ou d’eau

• Sel et poivre noir du moulin

Ustensiles nécessaires

• 1 grand plat allant au four avec couvercle ou cocotte en fonte

• 1 pinceau de cuisine (facultatif)

• 1 couteau

• 1 presse-ail ou mortier

• Papier aluminium (si votre plat n’a pas de couvercle)

Préparation de l’Épaule d’Agneau Confit au Four à l’Ail, au Miel et à la Moutarde

1 : Préparer la marinade

1. Dans un bol, mélangez le miel, les deux types de moutarde, l’huile d’olive, du sel, du poivre et les feuilles de romarin et de thym.

2. Épluchez les gousses d’ail. Hachez-en 4 finement et ajoutez-les à la marinade. Réservez les 4 autres entières.

2 : Assaisonner la viande

1. Déposez l’épaule d’agneau dans le plat à four.

2. Badigeonnez-la généreusement de la marinade sur toutes ses faces.

3. Glissez les gousses d’ail entières autour de la viande, ainsi que le reste des herbes aromatiques.

3 : Cuisson longue au four

1. Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante si possible).

2. Ajoutez le bouillon dans le fond du plat. Couvrez (avec un couvercle ou du papier aluminium bien hermétique).

3. Enfournez pour 4 heures de cuisson lente.

4. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson toutes les 45 minutes pour éviter qu’elle ne sèche.

4 : Finition caramélisée

1. En fin de cuisson, découvrez le plat et augmentez la température à 190°C.

2. Laissez gratiner pendant 15 à 20 minutes pour que la surface devienne dorée et légèrement caramélisée.

3. Sortez du four, laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils pour une Épaule d’Agneau Confit réussie

• Une viande tendre garantie : La cuisson lente à basse température est la clé pour une épaule d’agneau qui se détache à la fourchette.

• Marinade la veille : Pour plus de saveur, marinez l’épaule la veille et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.

• Variez les moutardes : Vous pouvez remplacer la moutarde à l’ancienne par de la moutarde au miel ou au poivre vert pour personnaliser les saveurs.

• Ajoutez des légumes : Disposez des carottes, pommes de terre ou oignons dans le plat en cours de cuisson pour un repas tout-en-un.

Suggestions d’accompagnement

L’Épaule d’Agneau Confit au Four à l’Ail, au Miel et à la Moutarde s’accompagne à merveille de :

• Pommes de terre grenaille rôties au four avec du thym

• Purée de patates douces pour une touche sucrée

• Légumes racines rôtis (carottes, panais, navets)

• Semoule fine ou polenta crémeuse aux herbes

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une salade verte croquante à la vinaigrette légère.

Conclusion : Le Plat Convivial par Excellence

Si vous recherchez une recette qui impressionne sans stress, l’Épaule d’Agneau Confit au Four à l’Ail, au Miel et à la Moutarde est un choix incontournable. À la fois fondante, parfumée, sucrée-salée et parfaitement caramélisée, elle allie tradition et modernité dans l’assiette.

Parfaite pour un déjeuner dominical, un repas de Pâques ou une grande occasion, cette recette séduira même les plus fins gourmets. Lancez-vous, le four fera tout le travail !