Vous cherchez une recette végétarienne saine, parfumée et facile à réaliser ? Le curry de noix de coco aux haricots blancs est une véritable explosion de saveurs exotiques. Crémeux, nourrissant et légèrement épicé, ce plat allie la douceur du lait de coco à la richesse des haricots blancs pour un repas complet et réconfortant, prêt en moins de 40 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
-
400 g de haricots blancs cuits (en conserve ou maison)
-
400 ml de lait de coco
-
1 oignon moyen, émincé
-
2 gousses d’ail, hachées
-
1 c. à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (selon votre goût)
-
1 c. à café de gingembre frais râpé
-
1 poivron rouge, coupé en dés
-
1 carotte, coupée en fines rondelles
-
2 tomates fraîches ou 200 g de tomates concassées
-
2 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
-
1 c. à soupe de sauce soja (optionnelle)
-
1 c. à café de cumin moulu
-
1/2 c. à café de curcuma
-
1/2 c. à café de paprika
-
Sel et poivre, selon le goût
-
Jus d’1/2 citron vert (pour la touche finale)
-
Coriandre fraîche, pour la décoration
Ustensiles nécessaires
-
Une grande casserole ou sauteuse profonde
-
Une planche à découper
-
Un couteau bien aiguisé
-
Une cuillère en bois ou spatule
-
Un bol pour mélanger les épices
-
Un doseur pour liquides
Préparation étape par étape
1. Préparer les ingrédients
Commencez par égoutter et rincer les haricots blancs si vous utilisez des conserves. Émincez l’oignon, hachez l’ail, râpez le gingembre et découpez le poivron et la carotte.
2. Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, chauffez l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et le gingembre, puis laissez revenir 1 minute pour libérer les arômes.
3. Ajouter les épices et la pâte de curry
Ajoutez la pâte de curry, le cumin, le curcuma et le paprika. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute, en veillant à ne pas brûler les épices.
4. Incorporer les légumes et tomates
Ajoutez le poivron et la carotte. Faites revenir 5 minutes, puis versez les tomates concassées. Laissez mijoter 3 minutes supplémentaires.
5. Verser le lait de coco et ajouter les haricots
Ajoutez le lait de coco et mélangez bien pour incorporer les saveurs. Incorporez les haricots blancs, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
6. Rectifier l’assaisonnement
Ajoutez la sauce soja si désiré, salez et poivrez à votre convenance. Juste avant de servir, pressez le jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
7. Servir
Parsemez de coriandre fraîche et servez votre curry de noix de coco aux haricots blancs avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan chaud.
Conseils pour réussir votre curry de noix de coco aux haricots blancs
-
Variez les légumes : aubergines, courgettes ou épinards peuvent s’ajouter facilement.
-
Pour plus de protéines : ajoutez du tofu grillé ou des pois chiches.
-
Équilibrez les saveurs : si le curry est trop épicé, ajoutez un peu plus de lait de coco ou de sucre de coco pour adoucir.
-
Utilisez des haricots secs : pour un goût plus authentique, faites tremper vos haricots blancs une nuit et cuisez-les vous-même.
Suggestions d’accompagnement
-
Riz parfumé : basmati, jasmin ou même du riz complet pour plus de fibres.
-
Pain naan ou chapati pour saucer généreusement le curry.
-
Salade fraîche de concombre et menthe pour contraster la chaleur des épices.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
(basées sur une portion pour 4 personnes, sans accompagnement)
-
Calories : ~ 350 kcal
-
Protéines : ~ 13 g
-
Glucides : ~ 38 g
-
Lipides : ~ 15 g
-
Fibres : ~ 9 g
-
Sucre : ~ 8 g
Pourquoi adopter cette recette ?
Le curry de noix de coco aux haricots blancs est non seulement délicieux mais aussi très nutritif. Les haricots blancs sont riches en fibres et en protéines végétales, le lait de coco apporte de bonnes graisses, et les épices stimulent le métabolisme. C’est une option idéale pour un repas sain, équilibré et économique.
Conclusion inspirante
Que vous soyez végétarien, vegan ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, le curry de noix de coco aux haricots blancs est une recette qui séduira toute la famille. Facile, rapide et personnalisable, il vous fera voyager sans quitter votre cuisine. Sortez vos épices, ouvrez une boîte de haricots et laissez-vous emporter par ce plat ensoleillé.