Les crêpes font partie de ces recettes simples, chaleureuses et irrésistibles qui réunissent tout le monde autour de la table. Fines, beurrées, délicatement parfumées… elles offrent une base parfaite pour toutes les garnitures : chocolat fondant, fruits rouges, glace à la vanille, caramel, chantilly ou même des versions salées.
Dans cet article, je vous propose une version équilibrée, souple et très gourmande, inspirée de l’image que vous avez fournie.
Ingrédients (pour 10–12 crêpes fines)
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175 g de farine
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28 g de sucre
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0,5 g de sel
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300 ml de lait
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2 gros œufs
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30 ml de beurre fondu
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5 ml d’extrait de vanille
Instructions Pas à Pas
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel. Mélanger rapidement pour répartir les ingrédients.
2. Incorporer les œufs
Creusez un puits au centre et ajoutez les deux œufs. Fouettez doucement en incorporant petit à petit la farine.
3. Ajouter le lait progressivement
Versez le lait en filet, toujours en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
4. Ajouter le beurre fondu et la vanille
Le beurre apporte la souplesse et le goût beurré caractéristique. La vanille renforce le parfum.
5. Laisser reposer la pâte (optionnel mais recommandé)
Couvrez le bol et laissez reposer 30 minutes.
Cela améliore la texture des crêpes, qui deviennent plus fines et plus élastiques.
6. Cuisson des crêpes
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Chauffez une crêpière beurrée.
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Versez une petite louche de pâte.
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Étalez immédiatement en couche fine.
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Cuisez 1 minute par côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Voilà ! Vos crêpes fines sont prêtes à être garnies.
Idées de Garnitures Gourmandes
Version Chocolat & Fruits Rouges (comme sur la photo)
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Une généreuse cuillère de pâte à tartiner
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Quelques framboises, mûres ou myrtilles
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Chantilly maison
Version Crêpe Glacée au Chocolat
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Deux boules de glace vanille
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Sauce chocolat chaude
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Rouler la crêpe et napper généreusement
Version Sucre-Beurre (la classique parisienne)
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Beurre fondu
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Sucre cristal
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Une pincée de cannelle
Version Salée
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Jambon – fromage
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Champignons – crème
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Saumon – aneth – crème citronnée
Conseils Pour des Crêpes Parfaites
1. Utiliser une pâte assez liquide
C’est le secret des crêpes fines.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
2. Toujours graisser légèrement la poêle
Pas trop, juste un voile — pour éviter que les crêpes ne fritent.
3. Cuisson rapide
Une crêpe trop cuite devient sèche. 40 à 60 secondes par côté suffisent.
4. Empiler les crêpes sous un torchon propre
Elles restent souples et ne refroidissent pas trop vite.
5. Parfumer subtilement
Vanille, fleur d’oranger, rhum ambré ou zeste de citron : quelques gouttes changent tout.
Astuces de Chef
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Beurre noisette : Faites fondre le beurre jusqu’à légère coloration pour un goût plus intense.
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Lait + eau : Pour des crêpes encore plus fines, mélangez moitié lait, moitié eau.
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Pas de grumeaux : Si la pâte reste épaisse, passez-la au mixeur 15 secondes.
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Pour des bords croustillants : Augmentez légèrement la chaleur pour la dernière minute.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives (pour 1 crêpe)
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Calories : 95–120
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Glucides : 13 g
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Lipides : 4 g
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Protéines : 3 g
(Dépend de la garniture et de la taille finale.)
Conclusion
Les crêpes fines et beurrées sont l’une des recettes les plus simples à préparer, mais aussi l’une des plus appréciées. Avec cette pâte douce, souple et délicatement parfumée, vous pouvez créer des desserts impressionnants ou des petits-déjeuners gourmands.