Crêpes au poulet, champignons et sauce crémeuse

Rien de tel qu’un plat généreux pour séduire famille et amis : les crêpes au poulet, champignons et sauce crémeuse combinent la légèreté des crêpes maison avec une farce onctueuse et savoureuse. Faciles à préparer, elles se dégustent aussi bien lors d’un dîner convivial que pour un repas raffiné.

Ingrédients nécessaires

Pour les crêpes (8 à 10 pièces) :

• 250 g de farine de blé

• 3 œufs frais

• 50 cl de lait

• 40 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 400 g de blanc de poulet

• 250 g de champignons de Paris (ou forestiers pour plus de goût)

• 1 oignon moyen

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 10 cl de bouillon de volaille

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre noir moulu

• Persil frais ciselé (optionnel)

Pour gratiner (facultatif) :

• 50 g de gruyère râpé ou de parmesan

Ustensiles nécessaires

• Une poêle antiadhésive pour les crêpes

• Une grande poêle ou sauteuse pour la garniture

• Une casserole pour la sauce

• Un fouet

• Une louche

• Un plat à gratin (si version gratinée)

Étapes de préparation

1. Préparation des crêpes

1. Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits.

2. Ajouter les œufs, le sel, puis incorporer progressivement le lait en fouettant.

3. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

5. Chauffer une poêle légèrement beurrée et cuire les crêpes une par une. Réserver.

2. Préparation de la garniture

1. Émincer l’oignon et les champignons.

2. Couper le poulet en petits dés.

3. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. Ajouter les dés de poulet, saisir quelques minutes, puis incorporer les champignons.

5. Saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.

3. Préparation de la sauce crémeuse

1. Dans une casserole, verser la crème et le bouillon.

2. Faire réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce nappante.

3. Incorporer la garniture poulet-champignons dans la sauce.

4. Montage des crêpes

1. Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque crêpe.

2. Rouler ou plier en aumônière.

3. (Option) Disposer dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et gratiner 10 minutes au four à 200 °C.

Conseils pour réussir vos crêpes au poulet, champignons et sauce crémeuse

• Repos de la pâte : laissez-la reposer pour des crêpes plus souples.

• Variante légère : utilisez du lait écrémé et de la crème allégée.

• Variante gourmande : ajoutez quelques morceaux de fromage à pâte molle (brie, camembert) dans la garniture.

• Accompagnements : une salade verte croquante ou une poêlée de légumes de saison complètent parfaitement ce plat.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion de 2 crêpes)

• Calories : 480 kcal

• Protéines : 28 g

• Glucides : 35 g

• Lipides : 22 g

• Fibres : 3 g

Conclusion

Les crêpes au poulet, champignons et sauce crémeuse sont une belle alternative aux plats traditionnels, alliant gourmandise et convivialité. Faciles à préparer, elles s’adaptent à toutes les envies : gratinées pour plus de générosité, ou simplement roulées pour un repas léger et savoureux.