Les côtelettes d’agneau aux légumes rôtis sont un incontournable de la cuisine familiale élégante. La viande d’agneau, tendre et juteuse, est délicatement parfumée aux herbes aromatiques, puis accompagnée de légumes rôtis au four, fondants à l’intérieur et dorés à l’extérieur. Un plat complet, réconfortant et plein de caractère, idéal pour un déjeuner ou un dîner convivial.
Pourquoi adopter cette recette ?
Cette recette séduit par :
-
Une viande d’agneau savoureuse et parfaitement cuite
-
Des légumes rôtis riches en goût et en texture
-
Des ingrédients simples et naturels
-
Une préparation facile avec un rendu digne d’un plat de bistrot
-
Un équilibre parfait entre protéines et légumes
Informations pratiques
-
Temps de préparation : 20 minutes
-
Temps de cuisson : 30 minutes
-
Temps de repos : 5 minutes
-
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour les côtelettes d’agneau :
-
8 côtelettes d’agneau
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-
Sel et poivre
-
Thym et romarin
Pour les légumes rôtis :
-
4 carottes
-
3 pommes de terre
-
2 oignons
-
1 gousse d’ail
-
Herbes de Provence
-
Huile d’olive
-
Sel et poivre
Préparation des côtelettes d’agneau aux légumes rôtis
Préparation des légumes
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers.
Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
Disposez tous les légumes dans un grand plat allant au four, ajoutez l’ail écrasé, un filet d’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Mélangez bien et enfournez pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
Cuisson des côtelettes d’agneau
Assaisonnez les côtelettes d’agneau avec du sel, du poivre, du thym et du romarin.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Saisissez les côtelettes 3 à 4 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée tout en gardant la viande rosée et juteuse.
Retirez-les du feu et laissez-les reposer quelques minutes.
Dressage
Disposez harmonieusement les légumes rôtis dans les assiettes.
Ajoutez les côtelettes d’agneau par-dessus.
Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et parsemez d’herbes fraîches si désiré.
Conseils pour un plat parfait
-
Sortez l’agneau du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson
-
Ne piquez jamais la viande pour conserver son jus
-
Coupez les légumes de taille similaire pour une cuisson uniforme
-
Pour plus de saveur, ajoutez une noisette de beurre sur les légumes à la sortie du four
Suggestions d’accompagnement
Ce plat peut être accompagné de :
-
Une salade verte croquante
-
Une sauce au yaourt et aux herbes
-
Un verre de vin rouge léger ou moyennement corsé
Conclusion
Les Côtelettes d’Agneau aux Légumes Rôtis sont un plat simple, authentique et plein de saveurs. La combinaison de la viande tendre, des légumes caramélisés et des herbes aromatiques en fait une recette chaleureuse, idéale pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis 🍽️🌿