Les cigares croustillants au poulet, champignons et fromage sont de délicieuses bouchées dorées, parfaites pour un apéritif, un brunch ou un dîner léger. Leur garniture fondante et parfumée, enveloppée dans une feuille de brick croustillante, offre un contraste irrésistible entre moelleux et croquant. Faciles à préparer, ces cigares salés séduisent par leur goût riche et leur texture gourmande.
L’Essence des Cigares Salés
Les cigares salés sont des rouleaux de pâte fine garnis d’une farce savoureuse, puis dorés au four ou frits. Dans cette version, le poulet tendre, les champignons fondants et le fromage crémeux s’unissent pour créer une farce onctueuse et parfumée. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre douceur, richesse et croustillant.
L’Inspiration Derrière la Recette
Inspirée des spécialités méditerranéennes et orientales, cette recette revisite les traditionnelles bricks en version gourmande et moderne. Le mariage du poulet, des champignons et du fromage évoque les saveurs d’un gratin fondant, mais dans un format croustillant et pratique à déguster.
Choisir les Bons Ingrédients
Feuilles de Brick
Elles garantissent un croustillant parfait et une cuisson dorée.
Poulet
Le blanc de poulet, finement émincé ou haché, apporte une texture tendre et légère.
Champignons
Les champignons de Paris ou un mélange forestier ajoutent une note boisée et fondante.
Fromage
La mozzarella, le comté ou le fromage à tartiner assurent un cœur fondant et crémeux.
Assaisonnements
L’ail, le persil, le poivre et une pointe de muscade relèvent la farce sans l’alourdir.
Ingrédients pour 12 Cigares
- 6 feuilles de brick
- 300 g de blanc de poulet
- 150 g de champignons de Paris
- 100 g de fromage râpé ou à tartiner (mozzarella, emmental, kiri, comté)
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Huile pour la cuisson (si friture)
Étapes de Préparation
1. Préparer la Farce
Émincer finement l’oignon, l’ail et les champignons. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Incorporer le poulet coupé en petits morceaux et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Hors du feu, incorporer le fromage et le persil. Laisser tiédir.
2. Façonner les Cigares
Couper les feuilles de brick en deux. Déposer une cuillère de farce sur le bord arrondi, replier les côtés vers l’intérieur, puis rouler pour former un cigare. Sceller le bord avec un peu de jaune d’œuf ou d’eau.
3. Cuire les Cigares
Option four : Préchauffer le four à 200°C. Disposer les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d’un peu d’huile ou de jaune d’œuf, puis enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Option friture : Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire frire les cigares 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Servir
Servir chaud, accompagnés d’une sauce au yaourt et citron, d’une sauce piquante ou d’un coulis de tomate.
Le Secret de Cigares Parfaits
Le secret réside dans la texture de la farce : elle doit être onctueuse mais pas humide, pour éviter de détremper les feuilles. Laisser tiédir la garniture avant de rouler les cigares garantit un croustillant optimal.
Variantes Gourmandes
- Cigares au Poulet Curry : Ajouter une cuillère de curry doux à la farce.
- Cigares Végétariens : Remplacer le poulet par des épinards et du fromage de chèvre.
- Cigares au Four Allégés : Cuire sans friture pour une version plus légère.
- Cigares au Fromage Bleu : Pour une touche plus corsée et raffinée.
Conseils de Réussite
- Bien égoutter les champignons : Pour éviter l’humidité dans la farce.
- Rouler serré : Pour une belle tenue à la cuisson.
- Cuire à feu moyen : Pour une dorure uniforme.
- Servir immédiatement : Les cigares sont meilleurs bien chauds et croustillants.
L’Alliance des Saveurs
Le poulet tendre, les champignons fondants et le fromage crémeux s’unissent dans une harmonie parfaite. Le croustillant de la brick contraste avec la douceur de la farce, créant une expérience gustative riche et équilibrée.
L’Expérience Sensorielle
- Visuelle : Des rouleaux dorés et brillants, croustillants à souhait.
- Olfactive : Un parfum de champignons, de fromage chaud et d’herbes fraîches.
- Gustative : Un équilibre entre le salé, le fondant et le croustillant.
- Tactile : Une coque fine et craquante qui révèle un cœur moelleux.
Conservation et Réchauffage
Les cigares se conservent 2 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, les passer 10 minutes au four à 180°C pour retrouver le croustillant. Éviter le micro-ondes.
Accompagnements Idéaux
- Sauce au yaourt et citron
- Sauce tomate épicée
- Salade verte croquante
- Riz parfumé ou taboulé
L’Art du Fait Maison
Préparer des cigares croustillants maison, c’est allier simplicité et plaisir. Cette recette met en valeur des ingrédients du quotidien dans une présentation raffinée et conviviale. Elle incarne la générosité et la gourmandise des repas faits maison.
Conclusion
Les cigares croustillants au poulet, champignons et fromage sont une explosion de saveurs et de textures. Faciles à préparer, dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils séduisent à chaque bouchée. Parfaits pour un apéritif, un buffet ou un dîner léger, ils apportent une touche de gourmandise et d’élégance à la table. Un classique revisité, simple, croustillant et irrésistible.