Envie d’un plat réconfortant, facile à préparer et riche en saveurs ? Le chou mijoté avec pommes de terre et bacon est une recette traditionnelle qui réunit simplicité, gourmandise et authenticité. Parfait pour les journées fraîches ou les repas en famille, ce plat économique séduit par ses arômes généreux et sa texture fondante.

 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 petit chou vert frisé ou chou blanc (environ 800 g)

• 600 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)

• 200 g de lard fumé ou de bacon en tranches épaisses

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 20 g de beurre (facultatif)

• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille

• 500 ml d’eau chaude

• Sel et poivre du moulin

• 1 feuille de laurier (optionnel)

• 1 cuillère à café de thym séché (ou herbes de Provence)

 Ustensiles nécessaires

• Une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois

• Un économe (pour éplucher les pommes de terre)

• Une passoire

 Préparation pas à pas

1 : Préparer les ingrédients

1. Retirez les premières feuilles du chou si elles sont abîmées. Coupez le chou en deux, ôtez le cœur dur puis émincez-le en lanières.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes (3-4 cm).

3. Émincez l’oignon, hachez l’ail.

4. Détaillez le bacon ou les lardons en morceaux (environ 2 cm).

2 : Faire revenir le bacon et les aromates

1. Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

2. Ajoutez les morceaux de bacon et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.

3. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3 : Ajouter le chou

1. Incorporez le chou émincé dans la cocotte.

2. Mélangez bien pour qu’il s’imprègne des sucs et du gras du bacon.

3. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement pour qu’il commence à fondre.

4 : Ajouter les pommes de terre et le bouillon

1. Ajoutez les cubes de pommes de terre sur le dessus.

2. Versez l’eau chaude, ajoutez le cube de bouillon, le thym, le laurier, salez légèrement (le bacon est déjà salé) et poivrez généreusement.

3. Mélangez doucement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le chou soit fondant.

5 : Finition

1. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter une noisette de beurre pour encore plus de fondant.

2. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 Conseils et suggestions

Astuces pour réussir la recette

• Blanchir le chou : pour un goût plus doux et une digestion plus facile, vous pouvez blanchir le chou 5 minutes dans l’eau bouillante salée avant de l’ajouter à la cocotte.

• Un goût fumé plus prononcé : utilisez des lardons fumés ou ajoutez une pincée de paprika fumé.

• Cuisson plus rapide : coupez les pommes de terre en morceaux plus petits (mais attention à ce qu’elles ne se transforment pas en purée).

Idées d’accompagnement

• Servez ce plat avec une tranche de pain de campagne grillée pour plus de rusticité.

• Il s’accompagne parfaitement d’un œuf poché, d’une saucisse fumée ou d’une côte de porc grillée.

• Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par du tofu fumé ou des champignons sautés.

  🎯 Conclusion

  Le chou mijoté avec pommes de terre et bacon est une véritable invitation au réconfort. Simple à préparer, économique et nourrissant, ce plat s’impose comme une valeur sûre de la cuisine familiale. Il mêle parfaitement douceur du chou, fondant des pommes de terre et gourmandise du bacon, pour un résultat aussi savoureux que convivial.