Le Cheesecake Chocolat & Cookies avec Ganache Fondante est un dessert d’exception qui combine tout ce que les amateurs de douceurs adorent : une base biscuitée au cacao, une crème cheesecake riche et onctueuse parsemée de morceaux de cookies, et une ganache au chocolat noir qui coule lentement sur les bords. Chaque part offre un parfait équilibre entre fondant, croquant et intensité chocolatée.
Idéal pour les grandes occasions, les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir, ce cheesecake est aussi beau que délicieux.
Temps de préparation
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Préparation : 30 minutes
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Cuisson : 55–60 minutes
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Repos : minimum 4 heures (idéalement une nuit)
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Portions : 8 à 10 parts
Ingrédients
Base biscuitée cacao
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200 g de biscuits chocolat (cookies cacao ou type Oreo sans la crème)
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90 g de beurre doux, fondu
Appareil à cheesecake
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600 g de fromage frais type Philadelphia
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150 g de sucre
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3 œufs (à température ambiante)
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200 ml de crème liquide entière
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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150 g de cookies aux pépites de chocolat, grossièrement concassés
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1 pincée de sel
Ganache fondante au chocolat
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200 g de chocolat noir pâtissier
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200 ml de crème liquide entière
Décoration (optionnelle)
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Mini cookies
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Morceaux de cookies
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Noix ou éclats de noix
Matériel nécessaire
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Moule à charnière (20 à 22 cm)
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Papier cuisson
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Robot ou fouet électrique
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Spatule
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Saladier
Préparation détaillée
Préparer la base biscuitée
Mixez finement les biscuits chocolat. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
Tapissez le fond du moule avec du papier cuisson, puis tassez le mélange au fond à l’aide du dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préparer l’appareil à cheesecake
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout. Incorporez ensuite la crème liquide, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
Ajoutez délicatement les morceaux de cookies à l’aide d’une spatule.
Versez l’appareil sur la base biscuitée.
Cuisson
Préchauffez le four à 160°C.
Enfournez le cheesecake pour 55 à 60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake tiédir 1 heure à l’intérieur.
Laissez ensuite refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Préparer la ganache fondante
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat noir haché.
Attendez 1 minute, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Laissez tiédir légèrement, puis nappez le cheesecake froid pour créer un bel effet coulant.
Décoration
Disposez harmonieusement les mini cookies, morceaux de cookies et noix sur le dessus.
Remettez au réfrigérateur 20 minutes pour figer légèrement la ganache.
Conseils & variantes
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Pour une saveur plus douce, mélangez chocolat noir et chocolat au lait dans la ganache.
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Ajoutez des pépites de chocolat dans l’appareil pour encore plus de gourmandise.
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Pour une version sans cuisson, remplacez les œufs par de la gélatine et supprimez l’étape du four.
Dégustation
Servez ce Cheesecake Chocolat & Cookies avec Ganache Fondante bien frais.
Chaque bouchée est riche, crémeuse et intensément chocolatée, avec des morceaux de cookies qui apportent une texture irrésistible.
Conclusion
Ce cheesecake est une véritable pièce maîtresse de dessert, aussi impressionnante visuellement que délicieuse à la dégustation. Facile à réaliser avec un peu de patience, il séduira à coup sûr tous les amateurs de chocolat et de desserts généreux.