Vous cherchez un plat savoureux, rapide à préparer et qui plaira à toute la famille ? Ne cherchez plus ! Cette recette de champignons crémeux dans une riche sauce à la crème sure, servis avec du riz ou des nouilles aux œufs est un incontournable du comfort food végétarien. Onctueuse, parfumée et généreuse, elle transformera un simple dîner en un moment chaleureux.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici la liste complète pour préparer ces champignons crémeux dans une riche sauce à la crème sure, servis avec du riz ou des nouilles aux œufs :
Pour les champignons et la sauce :
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600 g de champignons de Paris frais (ou un mélange forestier)
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1 gros oignon jaune
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2 gousses d’ail
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200 ml de crème sure (ou crème aigre)
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100 ml de bouillon de légumes (ou de volaille pour une version non végétarienne)
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2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
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1 c. à soupe de farine (ou de maïzena)
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1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)
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1/2 c. à café de paprika doux ou fumé
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Sel et poivre noir du moulin, au goût
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Persil frais haché (pour la garniture)
Pour l’accompagnement :
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250 g de riz basmati ou jasmin (ou)
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300 g de nouilles aux œufs fraîches ou sèches
Ustensiles nécessaires
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1 grande poêle ou sauteuse
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1 casserole pour le riz ou les nouilles
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1 planche à découper
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1 couteau bien aiguisé
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1 cuillère en bois ou spatule
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1 fouet (optionnel)
Instructions de préparation pas à pas
1 : Préparer les ingrédients
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Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau (évitez de les tremper dans l’eau). Coupez-les en lamelles épaisses.
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Émincez l’oignon finement.
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Hachez l’ail.
2 : Faire revenir les légumes
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Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
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Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez les champignons. Faites cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.
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Incorporez l’ail, le paprika, la moutarde et une pincée de sel. Faites revenir 1 minute.
3 : Préparer la sauce crémeuse
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Saupoudrez la farine sur le mélange et mélangez bien.
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Versez le bouillon progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
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Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
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Hors du feu, incorporez délicatement la crème sure. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
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Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
4 : Cuire l’accompagnement
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Pendant que les champignons mijotent, faites cuire le riz ou les nouilles selon les instructions du paquet.
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Égouttez et réservez.
5 : Servir
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Répartissez le riz ou les nouilles dans les assiettes.
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Versez les champignons à la crème par-dessus.
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Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces et variantes
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Pour une version vegan : remplacez la crème sure par de la crème végétale (soja, cajou ou avoine) additionnée d’un filet de jus de citron pour l’acidité.
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Ajoutez des protéines : vous pouvez incorporer des morceaux de tofu grillé, des pois chiches rôtis ou du poulet effiloché si vous n’êtes pas végétarien.
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Champignons variés : n’hésitez pas à mélanger champignons de Paris, shiitakés, pleurotes ou cèpes pour plus de saveur et de texture.
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Épices supplémentaires : un peu de thym, de romarin ou de muscade peut rehausser le goût de la sauce.
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Sauce plus riche : ajoutez un trait de vin blanc sec ou un peu de parmesan râpé pour une profondeur de goût supplémentaire.
Idées d’accompagnement
En plus du riz ou des nouilles, vous pouvez servir cette recette avec :
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Une salade verte croquante (roquette, mâche, épinards)
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Des légumes rôtis (courgettes, carottes, brocoli)
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Une tranche de pain de campagne grillé pour saucer
Informations nutritionnelles approximatives (par portion
Ces données sont données à titre indicatif, selon les marques et les quantités exactes utilisées.
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Calories : 390 à 460 kcal
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Protéines : 9 à 12 g
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Glucides : 45 à 60 g
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Lipides : 18 à 22 g
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Fibres : 4 à 6 g
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Sucre : 4 g
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Sel : 1 g
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette recette de champignons crémeux dans une riche sauce à la crème sure, servis avec du riz ou des nouilles aux œufs coche toutes les cases : simplicité, saveurs authentiques, texture onctueuse et adaptabilité selon vos envies. Elle est idéale en semaine pour un dîner rapide, ou pour impressionner vos invités lors d’un repas végétarien convivial.
Conclusion
Les champignons crémeux dans une riche sauce à la crème sure, servis avec du riz ou des nouilles aux œufs sont bien plus qu’un plat végétarien : ils incarnent le plaisir simple d’un repas maison, généreux et plein de caractère. Que vous soyez végétarien, flexitarien ou simplement amateur de plats réconfortants, cette recette deviendra vite un classique de votre cuisine.