Carrés de Cheesecake à l’Ananas et à la Noix de Coco

Envie d’un dessert qui sent bon l’été et les tropiques ? Ces Carrés de Cheesecake à l’Ananas et à la Noix de Coco sont faits pour vous. Alliant la douceur du cheesecake, la fraîcheur de l’ananas et la touche exotique de la noix de coco, ils sont irrésistiblement gourmands. Faciles à préparer, ces carrés ensoleillés raviront vos convives en fin de repas ou lors d’un goûter estival.

 Ingrédients

Pour la croûte :

• 200 g de biscuits Graham (ou spéculoos)

• 80 g de beurre fondu

• 1 c. à soupe de sucre brun (facultatif)

Pour l’appareil à cheesecake :

• 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia)

• 200 g de ricotta (ou yaourt grec pour une version plus légère)

• 120 g de sucre

• 2 œufs

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 200 g d’ananas en petits morceaux (frais ou en conserve égoutté)

• 50 g de noix de coco râpée

Pour le dessus :

• 3 c. à soupe de noix de coco râpée dorée (optionnel)

• Quelques morceaux d’ananas pour la décoration

 Ustensiles nécessaires :

• Un moule carré (20×20 cm recommandé)

• Papier sulfurisé

• Robot ou mixeur

• Spatule

• Fouet ou batteur électrique

 Préparation

1. Préparer la croûte :

1. Préchauffe ton four à 175°C.

2. Mixe les biscuits pour les réduire en poudre.

3. Ajoute le beurre fondu et le sucre brun, mélange bien.

4. Étale cette préparation au fond du moule chemisé de papier sulfurisé.

5. Tasse bien avec le dos d’une cuillère.

6. Enfourne pendant 8 à 10 minutes. Laisse refroidir.

2. Préparer l’appareil :

1. Dans un grand bol, bats le fromage à la crème avec la ricotta jusqu’à obtention d’une texture lisse.

2. Ajoute le sucre, les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.

3. Incorpore les morceaux d’ananas et la noix de coco râpée.

4. Verse cette préparation sur la croûte refroidie.

3. Cuisson :

1. Enfourne à 160°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris.

2. Laisse refroidir complètement, puis place au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

4. Finition :

1. Saupoudre de noix de coco dorée sur le dessus.

2. Décore chaque carré avec quelques morceaux d’ananas frais.

Conclusion

Ces carrés de cheesecake sont bien plus qu’un simple dessert : ils évoquent le soleil, la plage et les vacances à chaque bouchée. Leur texture crémeuse et leur croûte croustillante contrastent à merveille avec la fraîcheur de l’ananas. Un dessert à la fois raffiné et réconfortant, parfait pour toutes les occasions !

Conseils de conservation :

Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Vous pouvez aussi les congeler (sans les morceaux d’ananas décoratifs) pendant 1 mois. Il suffira de les laisser décongeler au réfrigérateur une nuit avant dégustation.