Envie d’un dessert qui sent bon l’été et les tropiques ? Ces Carrés de Cheesecake à l’Ananas et à la Noix de Coco sont faits pour vous. Alliant la douceur du cheesecake, la fraîcheur de l’ananas et la touche exotique de la noix de coco, ils sont irrésistiblement gourmands. Faciles à préparer, ces carrés ensoleillés raviront vos convives en fin de repas ou lors d’un goûter estival.
Ingrédients
Pour la croûte :
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200 g de biscuits Graham (ou spéculoos)
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80 g de beurre fondu
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1 c. à soupe de sucre brun (facultatif)
Pour l’appareil à cheesecake :
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400 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
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200 g de ricotta (ou yaourt grec pour une version plus légère)
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120 g de sucre
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2 œufs
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1 c. à café d’extrait de vanille
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200 g d’ananas en petits morceaux (frais ou en conserve égoutté)
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50 g de noix de coco râpée
Pour le dessus :
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3 c. à soupe de noix de coco râpée dorée (optionnel)
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Quelques morceaux d’ananas pour la décoration
Ustensiles nécessaires :
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Un moule carré (20×20 cm recommandé)
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Papier sulfurisé
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Robot ou mixeur
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Spatule
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Fouet ou batteur électrique
Préparation
1. Préparer la croûte :
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Préchauffe ton four à 175°C.
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Mixe les biscuits pour les réduire en poudre.
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Ajoute le beurre fondu et le sucre brun, mélange bien.
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Étale cette préparation au fond du moule chemisé de papier sulfurisé.
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Tasse bien avec le dos d’une cuillère.
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Enfourne pendant 8 à 10 minutes. Laisse refroidir.
2. Préparer l’appareil :
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Dans un grand bol, bats le fromage à la crème avec la ricotta jusqu’à obtention d’une texture lisse.
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Ajoute le sucre, les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.
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Incorpore les morceaux d’ananas et la noix de coco râpée.
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Verse cette préparation sur la croûte refroidie.
3. Cuisson :
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Enfourne à 160°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris.
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Laisse refroidir complètement, puis place au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
4. Finition :
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Saupoudre de noix de coco dorée sur le dessus.
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Décore chaque carré avec quelques morceaux d’ananas frais.
Conclusion
Ces carrés de cheesecake sont bien plus qu’un simple dessert : ils évoquent le soleil, la plage et les vacances à chaque bouchée. Leur texture crémeuse et leur croûte croustillante contrastent à merveille avec la fraîcheur de l’ananas. Un dessert à la fois raffiné et réconfortant, parfait pour toutes les occasions !
Conseils de conservation :
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Vous pouvez aussi les congeler (sans les morceaux d’ananas décoratifs) pendant 1 mois. Il suffira de les laisser décongeler au réfrigérateur une nuit avant dégustation.