Le carré moelleux aux pommes est l’un de ces desserts qui évoquent immédiatement le confort, la chaleur du four et les parfums sucrés de l’automne. C’est une recette à la fois rustique et raffinée, parfaite pour un goûter en famille, un brunch dominical ou un dessert improvisé entre amis.
Facile à préparer, ce gâteau combine la douceur fondante des pommes, la légèreté d’une pâte moelleuse et le plaisir d’une texture légèrement dorée sur le dessus.
Dans cet article, nous vous proposons non seulement la recette complète, mais aussi des astuces pour réussir la texture parfaite, des variantes gourmandes, et des idées de présentation qui transformeront ce dessert simple en un vrai chef-d’œuvre.
1. Les Ingrédients du Carré Moelleux aux Pommes
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main. Ce qui rend cette recette si populaire, c’est qu’elle ne demande que des produits simples et accessibles.
Ingrédients pour 6 à 8 parts :
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3 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
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120 g de farine
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100 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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2 œufs
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100 g de beurre fondu
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1/2 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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Un zeste de citron (optionnel)
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Une cuillère à café de cannelle (facultative mais délicieuse)
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Un peu de cassonade pour la surface
2. Préparation étape par étape
Étape 1 – Préparer les pommes
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Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en petits dés.
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Vous pouvez les arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
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Pour plus de saveur, faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et une cuillère de cassonade jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 2 – Préparer la pâte
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Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez bien.
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Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
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Ajoutez les dés de pommes et mélangez délicatement à la spatule.
Étape 3 – Cuisson
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
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Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné (environ 20 x 20 cm).
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Saupoudrez le dessus d’un peu de cassonade pour une croûte dorée et croustillante.
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Faites cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau en ressorte propre.
Étape 4 – Refroidissement et découpe
Laissez refroidir avant de découper le gâteau en carrés. Servez tiède ou à température ambiante, avec une touche de sucre glace, une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel maison.
3. Secrets pour un carré parfaitement moelleux
1. Le choix des pommes
Toutes les variétés ne donnent pas le même résultat.
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Golden : douce, fondante et sucrée.
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Gala : légèrement acidulée, parfaite pour l’équilibre.
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Reine des Reinettes : idéale pour un goût authentique et rustique.
2. La cuisson maîtrisée
Ne prolongez pas trop la cuisson : un carré moelleux aux pommes doit rester fondant à l’intérieur.
Surveillez la coloration et testez avec la lame d’un couteau.
3. Le petit plus parfumé
Ajoutez de la cannelle, du rhum, ou même un peu de fleur d’oranger pour une touche personnalisée.
4. Variantes gourmandes à tester
Carré moelleux aux pommes et amandes
Ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un croquant irrésistible.
Version sans gluten
Remplacez la farine par un mélange de poudre d’amande et de farine de riz. La texture sera encore plus fondante !
Carré moelleux pommes-poires
Mélangez deux pommes et une poire pour une version fruitée et douce.
Carré moelleux façon tatin
Disposez les pommes caramélisées au fond du moule avant de verser la pâte. Le résultat : un gâteau fondant à cœur et légèrement caramélisé sur le dessus.
5. Quand et comment le déguster
Le carré moelleux aux pommes est un dessert polyvalent. Il s’adapte à tous les moments de la journée :
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Au petit déjeuner : accompagné d’un café ou d’un thé.
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Au goûter : tiède avec une touche de crème fouettée.
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En dessert : servi avec une boule de glace à la vanille.
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Pour un brunch : coupé en petits carrés, idéal à partager.
Astuce : réchauffez légèrement les parts au micro-ondes avant de servir pour retrouver tout le moelleux.
6. Conservation et astuces
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Conservez le carré moelleux aux pommes à température ambiante, sous une cloche, jusqu’à 3 jours.
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Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles, puis le réchauffer au four doux pour un effet fraîchement cuit.
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Si vous aimez les desserts plus riches, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse dans la pâte : texture ultra fondante garantie !
7. Valeurs nutritionnelles (approximatives pour une part)
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Calories : 210 kcal
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Glucides : 28 g
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Lipides : 9 g
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Protéines : 4 g
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Fibres : 2 g
Ce dessert reste relativement léger, surtout si vous utilisez peu de sucre et de beurre.
8. Pourquoi cette recette est un incontournable
Le carré moelleux aux pommes séduit par sa simplicité et son authenticité. Il ne cherche pas à impressionner par des techniques complexes, mais à rappeler les saveurs réconfortantes de l’enfance.
C’est le genre de gâteau que l’on prépare sans stress, que tout le monde aime, et que l’on réussit toujours.
9. Idées de présentation pour Pinterest ou Instagram
Pour mettre votre dessert en valeur :
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Disposez les carrés sur une assiette rustique avec un fond en bois.
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Saupoudrez de sucre glace juste avant la photo.
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Ajoutez quelques tranches de pomme fraîche et un filet de miel.
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Utilisez une lumière naturelle douce pour capturer la texture moelleuse.
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10. Conclusion
Le Carré Moelleux aux Pommes est plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la douceur, à la simplicité et au partage.
Facile à faire, accessible à tous, il allie la tendresse du fruit, la chaleur du beurre et la nostalgie des goûters faits maison.