Les carottes glacées au miel et haricots verts au romarin sont un accompagnement à la fois simple, élégant et profondément savoureux. Ce plat met en valeur des légumes du quotidien grâce à une cuisson maîtrisée et des parfums naturels. Les carottes deviennent fondantes et brillantes, enrobées d’un glaçage délicatement sucré, tandis que les haricots verts conservent une texture légèrement croquante et une fraîcheur végétale subtilement relevée par le romarin.
Un accompagnement à la fois rustique et raffiné
Cette recette est idéale pour accompagner une viande rôtie, un poisson au four ou même un plat végétarien. Le contraste entre le sucré naturel du miel, l’arôme boisé du romarin et la douceur des légumes crée une harmonie parfaite, sans lourdeur. C’est une préparation qui sublime les produits sans les masquer.
Ingrédients (4 personnes)
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500 g de carottes (jeunes carottes de préférence)
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400 g de haricots verts frais
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 à 2 cuillères à soupe de miel
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1 petite noix de beurre
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1 à 2 branches de romarin frais
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Sel fin
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Poivre noir fraîchement moulu
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Persil frais (optionnel, pour le service)
Préparation détaillée
1. Préparer les légumes
Épluchez les carottes si nécessaire et rincez-les soigneusement. Équeutez les haricots verts, puis lavez-les à l’eau froide. Égouttez l’ensemble.
2. Cuire les haricots verts
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les haricots verts pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les immédiatement et réservez.
3. Glacer les carottes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Versez le miel, ajoutez les branches de romarin, salez et poivrez. Laissez cuire 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carottes soient bien fondantes et joliment caramélisées.
4. Assemblage final
Ajoutez les haricots verts dans la poêle avec les carottes. Mélangez délicatement pendant 2 à 3 minutes, afin que les légumes s’imprègnent du jus parfumé au miel et au romarin.
Conseils et variantes
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Pour une note plus fraîche, ajoutez un léger filet de jus de citron en fin de cuisson.
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Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une saveur plus boisée.
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Quelques amandes effilées grillées ou des noisettes concassées apportent un contraste croquant très agréable.
Service et dégustation
Servez les carottes glacées au miel et haricots verts au romarin bien chaudes, parsemées de persil frais. Ce plat accompagne parfaitement un poulet rôti, un filet de saumon, une dinde festive ou même un plat principal végétarien.
Conclusion
Simple, colorée et savoureuse, cette recette prouve que les légumes peuvent être au cœur d’un plat gourmand et raffiné. Une préparation incontournable pour sublimer vos repas du quotidien comme vos tables de fête.