Envie d’un plat équilibré, savoureux et rapide à préparer ? Le cabillaud rôti aux tomates cerises et légumes parfumés au thym coche toutes les cases. Cette recette, à la fois simple et raffinée, met à l’honneur des ingrédients frais et sains pour une assiette colorée, parfumée et riche en nutriments. Parfaite pour un dîner léger ou un repas entre amis, elle séduira les palais les plus exigeants.
Les bienfaits du cabillaud : un poisson blanc à privilégier
Une source de protéines maigres
Le cabillaud est un poisson blanc riche en protéines et faible en matières grasses, ce qui en fait un excellent choix pour un régime alimentaire équilibré. Il est aussi une source précieuse de vitamines B12, B6 et de minéraux comme le sélénium et le phosphore.
Un allié pour la santé
Grâce à sa teneur en oméga-3 (bien que plus modérée que celle des poissons gras), le cabillaud contribue au bon fonctionnement du cœur et du cerveau. Associé à des légumes frais et du thym, il devient un repas complet, nourrissant et hautement digeste.
Ingrédients pour un cabillaud rôti aux tomates cerises et légumes parfumés au thym (pour 4 personnes)
-
4 dos de cabillaud frais (environ 150 g chacun)
-
300 g de tomates cerises (rouges et jaunes pour plus de couleur)
-
2 courgettes
-
2 carottes
-
1 oignon rouge
-
2 gousses d’ail
-
4 brins de thym frais
-
Huile d’olive vierge extra
-
Sel et poivre du moulin
-
Jus d’un demi-citron (facultatif)
Étapes de préparation détaillées
1. Préparer les légumes
-
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
-
Lavez les courgettes, les carottes et les tomates cerises.
-
Coupez les courgettes en rondelles et les carottes en bâtonnets. Émincez l’oignon rouge.
-
Disposez les légumes dans un grand plat allant au four. Ajoutez les tomates cerises entières.
-
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez les brins de thym. Mélangez bien.
2. Cuire les légumes
-
Enfournez les légumes pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
-
Pendant ce temps, préparez le cabillaud : rincez et séchez les dos, salez et poivrez légèrement.
3. Ajouter le cabillaud
-
Sortez le plat du four, dégagez un espace au centre ou sur le dessus, puis déposez les morceaux de cabillaud.
-
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de thym supplémentaire.
-
Remettez au four pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit bien cuit et nacré à cœur.
4. Servir chaud
-
Arrosez d’un trait de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
-
Servez le cabillaud rôti aux tomates cerises et légumes parfumés au thym directement dans l’assiette, accompagné de riz complet ou de quinoa si vous le souhaitez.
Pourquoi cette recette fait la différence
Des ingrédients simples mais savoureux
-
Le thym, utilisé frais, apporte un parfum méditerranéen unique.
-
Les tomates cerises éclatent légèrement à la cuisson, libérant leur jus sucré qui se marie à merveille avec le poisson.
Une recette rapide pour tous les jours
-
Moins de 40 minutes de préparation/cuisson.
-
Peu de vaisselle grâce à une cuisson au four tout-en-un.
Adaptée à tous les profils
-
Convient aux enfants, aux personnes suivant un régime sans gluten, ou encore aux sportifs.
-
Possibilité de remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc (colin, lieu noir, merlu…).
Astuces pour réussir votre cabillaud rôti aux tomates cerises
-
Ne surcuisez pas le cabillaud : sa chair doit rester moelleuse. Un cabillaud trop cuit devient sec.
-
Variez les légumes selon la saison : en hiver, essayez avec du fenouil, du poireau ou de la patate douce.
-
Ajoutez une touche gourmande : un peu de pesto maison ou quelques olives noires au moment de servir.
Idées d’accompagnements équilibrés
-
Riz basmati ou complet pour un apport en glucides complexes.
-
Lentilles vertes riches en fibres et protéines végétales.
-
Salade de roquette citronnée pour une entrée fraîche et légère.
-
Pain complet grillé frotté à l’ail en version méditerranéenne.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec et aromatique s’accorde parfaitement avec cette recette. Pensez à un Sancerre, un Picpoul de Pinet ou un Vermentino. Ils souligneront les saveurs fines du cabillaud et la fraîcheur des légumes.
Conclusion
Le cabillaud rôti aux tomates cerises et légumes parfumés au thym est bien plus qu’un simple plat de poisson. C’est une recette qui allie équilibre nutritionnel, facilité de préparation et explosion de saveurs. Parfaite en toute saison, elle séduit aussi bien les cuisiniers débutants que les amateurs de cuisine saine. Alors, prêt à l’essayer ce soir ?
FAQ – Cabillaud rôti aux tomates cerises et légumes parfumés au thym
1. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les légumes à l’avance et ajouter le cabillaud au moment de réchauffer. Cela permet un gain de temps sans sacrifier la fraîcheur.
2. Quel autre poisson utiliser si je n’ai pas de cabillaud ?
Vous pouvez remplacer le cabillaud par du merlu, du lieu noir, du colin ou même du saumon pour une version plus riche.
3. Peut-on congeler ce plat ?
Le cabillaud cuit supporte mal la congélation, car sa texture change. En revanche, les légumes rôtis peuvent être congelés sans problème.
4. Le thym est-il indispensable ?
Le thym frais apporte une vraie touche aromatique. Vous pouvez le remplacer par du romarin ou de l’origan selon vos goûts.
5. Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ?
Sa chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette. En général, 12 à 15 minutes au four suffisent.