Vous cherchez une alternative légère et originale aux traditionnels burgers ? Les burgers de chou au four sont parfaits ! Gourmands, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils combinent simplicité, saveur et bien-être. Une recette végétarienne idéale pour un repas équilibré, sans sacrifier le plaisir.
Ingrédients nécessaires pour les burgers de chou au four
Pour préparer environ 6 burgers de chou au four :
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1 petit chou blanc ou vert (environ 600 g)
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2 carottes râpées
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1 oignon moyen, finement haché
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2 gousses d’ail écrasées
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2 œufs
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80 g de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
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50 g de parmesan râpé (optionnel pour plus de saveur)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon de préférence)
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Sel et poivre au goût
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Quelques brins de persil ou coriandre fraîche hachée
Ustensiles de cuisine nécessaires
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Un grand saladier
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Un couteau bien aiguisé
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Une râpe ou un robot pour les carottes
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Une planche à découper
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Un presse-ail
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Une plaque de cuisson
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Du papier sulfurisé ou un tapis en silicone
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Une spatule
Étapes de préparation des burgers de chou au four
1. Préparation du chou
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Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
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Retirez les feuilles extérieures du chou, puis hachez-le finement. Vous pouvez utiliser un couteau ou un robot culinaire.
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Placez le chou haché dans un grand bol, saupoudrez-le légèrement de sel et laissez reposer 10 minutes pour qu’il perde un peu d’eau. Essorez ensuite avec vos mains ou dans un torchon propre.
2. Mélange des ingrédients
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Dans le saladier, ajoutez le chou essoré, les carottes râpées, l’oignon haché et l’ail.
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Incorporez les œufs, la chapelure, la moutarde, le parmesan (si utilisé) et les herbes fraîches.
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Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de chapelure supplémentaire.
3. Formation des burgers
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Avec vos mains légèrement humidifiées, formez des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
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Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Badigeonnez chaque burger d’un filet d’huile d’olive pour favoriser le croustillant.
4. Cuisson au four
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Enfournez pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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Les burgers doivent être bien dorés à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
Conseils pour réussir vos burgers de chou au four
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Bien essorer le chou : c’est l’étape clé pour éviter des burgers trop mous.
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Variez les saveurs : ajoutez des épices comme le paprika fumé, le cumin ou le curry pour donner une touche originale.
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Version vegan : remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau.
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Pour plus de croustillant : passez vos burgers quelques minutes sous le grill du four en fin de cuisson.
Suggestions d’accompagnement
Les burgers de chou au four s’accompagnent parfaitement de :
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Pain burger complet garni de tomates, laitue, fromage végétal ou classique.
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Salade fraîche avec sauce yaourt-citron.
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Frites de patates douces au four pour un repas 100 % maison et équilibré.
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Sauces maison : guacamole, houmous, sauce au yaourt à l’ail ou moutarde au miel.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par burger, sans garniture)
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Calories : 120 kcal
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Protéines : 6 g
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Glucides : 14 g
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Lipides : 5 g
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Fibres : 3 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés (parmesan, chapelure complète, huile ajoutée).
Conclusion
Les burgers de chou au four représentent une alternative saine, facile à préparer et incroyablement savoureuse. Parfaits pour un repas familial, un brunch végétarien ou même un dîner léger, ils séduisent autant les amateurs de cuisine veggie que les curieux en quête de nouvelles saveurs. Essayez-les, personnalisez-les avec vos épices préférées et redécouvrez le chou sous une forme moderne et gourmande !