Quoi de plus réconfortant que l’odeur d’une brioche maison tressée moelleuse qui sort du four ? Avec sa mie aérienne et son parfum délicat de beurre, cette viennoiserie est idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à préparer avec un peu de patience, elle fera le bonheur des petits comme des grands. Découvrez la recette pas à pas pour réussir vos brioches maison tressées moelleuses à tous les coups.
Ingrédients pour des brioches maison tressées moelleuses
Pour 2 belles brioches :
-
500 g de farine de blé (T45 ou T55 de préférence)
-
80 g de sucre en poudre
-
10 g de sel fin
-
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
-
20 cl de lait tiède
-
3 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
-
100 g de beurre doux ramolli
-
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
-
Quelques grains de sucre perlé ou d’amandes effilées (pour la finition)
Ustensiles nécessaires
-
Un grand saladier ou un robot pâtissier avec crochet pétrisseur
-
Un torchon propre ou du film alimentaire
-
Une plaque de cuisson
-
Du papier sulfurisé
-
Un pinceau de cuisine pour la dorure
Préparation pas à pas des brioches maison tressées moelleuses
1. Préparer la pâte à brioche
-
Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
-
Dans un saladier (ou le bol du robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.
-
Ajoutez les œufs, puis incorporez le mélange lait-levure.
-
Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et pétrissez encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement élastique.
👉 Astuce : si vous pétrissez à la main, soyez patient : la pâte est collante au départ mais elle se transforme peu à peu en une texture souple.
2. Première pousse
-
Couvrez le saladier d’un torchon humide ou de film alimentaire.
-
Laissez lever la pâte pendant 1h30 à 2h, dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage et tressage
-
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
-
Divisez-la en 6 pâtons de taille égale.
-
Roulez chaque pâton en un long boudin.
-
Formez deux tresses de 3 brins chacune.
-
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Deuxième pousse
-
Couvrez à nouveau les brioches et laissez-les reposer 45 minutes à 1 heure.
-
Elles doivent encore gonfler avant la cuisson.
5. Cuisson
-
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
-
Dorez les brioches avec un jaune d’œuf battu.
-
Saupoudrez de sucre perlé ou d’amandes effilées.
-
Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que vos brioches maison tressées moelleuses soient bien dorées.
Conseils pour réussir vos brioches maison tressées moelleuses
-
Utilisez de la farine riche en gluten (T45 ou farine spéciale brioche) pour obtenir une mie bien filante.
-
Respectez les temps de pousse, ils sont essentiels pour la légèreté de la brioche.
-
Évitez de mettre le sel directement sur la levure, cela pourrait l’inactiver.
-
Pour une saveur encore plus gourmande, ajoutez des zestes d’orange ou des pépites de chocolat à la pâte.
-
Conservez vos brioches dans un linge propre ou une boîte hermétique pour garder le moelleux plusieurs jours.
👉 Suggestion d’accompagnement : servez vos brioches tièdes avec du beurre, de la confiture maison ou un peu de miel pour un petit-déjeuner digne d’une boulangerie artisanale.
Informations nutritionnelles (pour 1 part – environ 60 g)
-
Calories : ~210 kcal
-
Glucides : 30 g
-
Protéines : 5 g
-
Lipides : 8 g
-
Fibres : 1,5 g
(Valeurs approximatives, calculées sans garniture supplémentaire)
Conclusion
Réaliser des brioches maison tressées moelleuses n’est pas si compliqué : un peu de patience, des ingrédients simples, et vous obtenez une viennoiserie artisanale irrésistible. Parfaites pour accompagner un café du matin, un thé de l’après-midi ou même un brunch dominical, ces brioches feront fondre de plaisir vos convives.