Envie d’un petit-déjeuner réconfortant ou d’un goûter qui fait l’unanimité ? Cette brioche moelleuse aux pépites de chocolat est la recette idéale. Moelleuse, légèrement sucrée et garnie de généreuses pépites fondantes, elle ravira autant les enfants que les adultes.
Ingrédients pour une belle brioche (6 à 8 parts)
la pâte :
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500 g de farine de blé (T45 ou T55)
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20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
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80 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
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2 œufs
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20 cl de lait tiède
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100 g de beurre doux (à température ambiante)
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1 pincée de sel
garniture :
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150 g de pépites de chocolat noir ou au lait
dorure :
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1 jaune d’œuf
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1 c. à soupe de lait
Ustensiles nécessaires
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Un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier
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Un crochet pétrisseur (si robot)
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Une spatule
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Un torchon propre
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Un moule à cake ou à brioche
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Un pinceau de cuisine
Étapes de préparation de la brioche moelleuse aux pépites de chocolat
1. Préparer la levure
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Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Pour la levure sèche, activez-la de la même façon ou incorporez-la directement à la farine selon les instructions du fabricant.
2. Mélanger les ingrédients
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Dans un grand saladier (ou le bol du robot), mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
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Ajoutez les œufs, puis le mélange lait-levure.
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Commencez à pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes.
3. Incorporer le beurre
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Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
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Pétrissez de nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse et se détache des parois.
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Couvrez le saladier avec un torchon et laissez lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
4. Ajouter les pépites de chocolat
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Une fois la pâte levée, dégazez-la (appuyez légèrement pour chasser l’air).
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Incorporez délicatement les pépites de chocolat.
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Façonnez la pâte : en tresse, en boules ou simplement en pain, selon votre moule.
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Déposez dans un moule beurré ou chemisé et laissez lever encore 45 minutes.
5. Cuisson
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
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Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez délicatement la surface de la brioche.
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Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces pour une brioche réussie
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Levure : Ne mettez jamais la levure en contact direct avec le sel, cela pourrait l’inactiver.
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Pétrissage long : Ne négligez pas cette étape, elle est essentielle pour une mie bien filante.
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Beurre de qualité : Utilisez un beurre doux, de bonne qualité, pour un goût plus riche.
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Pépites de chocolat : Pour éviter qu’elles ne fondent complètement, conservez-les au frais avant incorporation.
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Conservation : Enveloppez la brioche dans un linge propre. Elle reste moelleuse 2 à 3 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi la congeler tranchée.
Suggestions d’accompagnement
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Avec un chocolat chaud maison ou un café noir, elle est parfaite au petit-déjeuner.
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Tartinée de confiture d’abricot ou de pâte à tartiner, elle devient un vrai plaisir gourmand.
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En version dessert, vous pouvez même la servir avec une boule de glace vanille et un filet de chocolat chaud.
Conclusion : La Brioche Moelleuse aux Pépites de Chocolat, un Classique à Adopter
Cette brioche moelleuse aux pépites de chocolat est une recette incontournable à ajouter à votre carnet. Facile à préparer, personnalisable et surtout irrésistible, elle fera le bonheur de tous les gourmands à la maison. À la fois tendre et gourmande, elle prouve que le fait maison a toujours meilleur goût.