Introduction
Envie d’un plat chaud, copieux et parfumé pour ravir vos papilles ? Le bœuf mijoté aux pommes de terre et champignons est la recette parfaite pour un repas familial ou un dîner convivial. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat mijoté est un incontournable des cuisines traditionnelles.
Ingrédients pour un bœuf mijoté aux pommes de terre et champignons réussi (4 à 6 personnes)
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800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte…)
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600 g de pommes de terre (chair ferme)
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300 g de champignons de Paris (ou champignons bruns)
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2 oignons jaunes
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3 gousses d’ail
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2 carottes (optionnel, pour plus de goût et de couleur)
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2 cuillères à soupe de concentré de tomate
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1 cuillère à soupe de farine
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60 cl de bouillon de bœuf
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15 cl de vin rouge (facultatif)
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2 feuilles de laurier
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1 branche de thym
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles nécessaires
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Une cocotte en fonte ou un grand faitout
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Un couteau bien aiguisé
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Une planche à découper
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Une cuillère en bois
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Une louche
Instructions de préparation pas à pas
1. Préparer les ingrédients
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Coupez la viande en cubes d’environ 4 cm.
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
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Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
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Émincez les oignons, hachez l’ail et tranchez les carottes en rondelles.
2. Saisir la viande
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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
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Faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Retirez la viande et réservez-la.
3. Faire revenir les légumes
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Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail et les carottes.
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Laissez suer pendant 5 minutes.
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Ajoutez la farine et mélangez bien : cela aidera à épaissir la sauce.
4. Déglacer et mijoter
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Remettez la viande dans la cocotte.
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Ajoutez le concentré de tomate et mélangez.
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Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez l’alcool s’évaporer pendant 3 à 4 minutes.
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Ajoutez le bouillon de bœuf, le laurier, le thym, du sel et du poivre.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
5. Ajouter pommes de terre et champignons
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Incorporez les pommes de terre et les champignons.
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Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les légumes tendres.
Conseils pour réussir le bœuf mijoté aux pommes de terre et champignons
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Choisissez une viande adaptée à la cuisson longue : le paleron, la macreuse ou le gîte sont parfaits pour un mijoté tendre et savoureux.
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Ne précipitez pas la cuisson : plus le mijoté cuit lentement, plus les arômes se développent et la viande devient fondante.
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Ajoutez les pommes de terre en fin de cuisson : pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
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Envie d’un goût plus corsé ? Remplacez le bouillon par un fond brun ou ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne.
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Accompagnement : Servez avec une tranche de pain de campagne grillé, une purée de céleri ou une salade verte vinaigrée pour équilibrer le tout.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : 480 kcal
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Protéines : 35 g
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Glucides : 28 g
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Lipides : 23 g
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Fibres : 4 g
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Sodium : 700 mg
Suggestions de vins pour accompagner ce plat
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Un Côtes-du-Rhône, un Bordeaux ou un Corbières rouge sera parfait pour accompagner ce plat rustique et réconfortant.
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Pour une version sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une infusion froide au romarin feront sensation.
Pourquoi essayer cette recette de bœuf mijoté aux pommes de terre et champignons ?
Ce plat incarne tout ce qu’on aime dans la cuisine traditionnelle : des ingrédients simples, un goût authentique et une texture fondante qui réchauffe le cœur. Le mariage entre le bœuf tendre, les pommes de terre moelleuses et les champignons savoureux est tout simplement irrésistible. De plus, c’est un plat économique, idéal pour les repas du dimanche ou pour être réchauffé en semaine.
Conclusion
Vous cherchez une recette conviviale, savoureuse et simple à réaliser ? Ne cherchez plus : le bœuf mijoté aux pommes de terre et champignons est fait pour vous. Laissez-vous séduire par ses arômes généreux et son fondant incomparable. Préparez-le à l’avance, dégustez-le en famille et régalez-vous à chaque bouchée !