Le Bœuf Fondant aux Oignons Caramélisés est l’un de ces plats intemporels qui évoquent immédiatement la cuisine maison, chaleureuse et généreuse. Lentement mijoté, nappé d’une sauce brillante et parfumée, ce plat transforme une simple pièce de bœuf en un véritable trésor culinaire. Les oignons, doucement caramélisés, apportent une douceur irrésistible qui équilibre parfaitement la richesse de la viande.
Facile à préparer, économique et incroyablement savoureux, ce plat est idéal aussi bien pour un dîner familial que pour un repas du dimanche.
Pourquoi cette recette fonctionne toujours ?
Le secret du Bœuf Fondant aux Oignons Caramélisés réside dans trois éléments clés :
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Une cuisson lente et douce qui attendrit la viande
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Des oignons longuement caramélisés, riches en goût
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Une sauce nappante, brillante et profondément parfumée
C’est une recette simple, mais maîtrisée, où chaque étape a son importance.
Temps & niveau
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 1 heure à 1 heure 15
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Niveau : Facile
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Portions : 2 à 3 personnes
Ingrédients
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1 belle pièce de bœuf (paleron, macreuse ou faux-filet épais)
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3 à 4 gros oignons jaunes
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 noix de beurre
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1 cuillère à soupe de sucre brun ou de miel
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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200 ml de bouillon de bœuf chaud
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Sel et poivre noir
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(Optionnel) 1 feuille de laurier ou une branche de thym
Préparation étape par étape
Saisir la viande
Salez et poivrez généreusement la pièce de bœuf.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre.
Saisissez la viande à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Retirez la viande et réservez-la.
Caraméliser les oignons
Émincez finement les oignons.
Dans la même cocotte, sans la nettoyer, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et dorés.
Ajoutez le sucre ou le miel et laissez doucement caraméliser.
Déglacer et créer la sauce
Versez le vinaigre balsamique pour déglacer.
Mélangez bien en grattant les sucs de cuisson.
Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf chaud et mélangez délicatement.
Mijoter lentement
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le laurier ou le thym si souhaité.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes.
Arrosez la viande de sauce de temps en temps pour encore plus de fondant.
Finaliser
La sauce doit être épaisse, brillante et nappante, les oignons presque confits et la viande extrêmement tendre.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Idées d’accompagnement
Le Bœuf Fondant aux Oignons Caramélisés se marie parfaitement avec :
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Une purée de pommes de terre maison
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Des pommes de terre rôties au four
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Du riz blanc ou des pâtes fraîches
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Du pain rustique pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte
Astuces de chef
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Plus la cuisson est lente, plus la viande devient fondante
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Préparez ce plat à l’avance : il est encore meilleur réchauffé
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Pour une sauce encore plus brillante, ajoutez une noisette de beurre froid en fin de cuisson
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Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre pour une saveur plus douce
Conservation
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Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
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Se congèle très bien jusqu’à 2 mois
Conclusion
Le Bœuf Fondant aux Oignons Caramélisés est une valeur sûre de la cuisine familiale. Simple, généreux et profondément savoureux, il réunit tout ce que l’on aime dans un plat mijoté : une viande tendre, une sauce riche et des arômes réconfortants. Une recette incontournable à garder précieusement et à refaire sans modération.