Le bœuf bourguignon est un grand classique de la cuisine française, un plat réconfortant et savoureux qui met en valeur la tendreté du bœuf mijoté lentement dans une sauce riche au vin rouge.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
1,5 kg de bœuf à ragoût, coupé en morceaux
4 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
3 branches de céleri, coupées en morceaux
150 g de champignons, coupés en quartiers
200 g de petits pois (optionnel)
750 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
500 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre au goût
100 g de lardons fumés (optionnel)
Préparation
1. Préparer la viande
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober la viande.
2. Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons. Faire revenir quelques minutes pour les attendrir légèrement.
3. Assembler le tout dans la mijoteuse
Déposer la viande et les légumes dans la mijoteuse.
Ajouter le concentré de tomate, les lardons (si utilisés), le laurier et le thym.
Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Cuisson lente
Couvrir et cuire à basse température (LOW) pendant 7 à 8 heures, ou à haute température (HIGH) pendant 4 à 5 heures.
Ajouter les petits pois 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Conseils et accompagnement
Servir le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, purée maison ou tagliatelles fraîches.
Pour un goût encore plus riche, préparez-le la veille : il sera encore meilleur réchauffé le lendemain !
Choisissez un bon vin rouge, car il influencera grandement la saveur du plat.
Conclusion
Avec cette recette simple et adaptée à la mijoteuse, vous obtenez un bœuf bourguignon délicieusement tendre et parfumé, sans avoir à surveiller longuement la cuisson. Un vrai plat convivial qui réchauffe le cœur et les papilles, idéal pour une soirée d’hiver ou un repas de fête. Bonne dégustation !