La Blanquette de Poulet aux Champignons est un plat emblématique de la cuisine française. Douce, crémeuse et parfumée, cette recette réconfortante est parfaite pour un repas convivial en famille. Facile à préparer, elle combine tendreté du poulet, onctuosité de la sauce et saveur subtile des champignons.
Ingrédients pour 4 personnes
-
800 g de blancs de poulet (ou hauts de cuisse désossés)
-
300 g de champignons de Paris frais
-
2 carottes
-
1 oignon
-
2 gousses d’ail
-
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
-
60 g de beurre
-
40 g de farine
-
20 cl de crème fraîche épaisse
-
10 cl de vin blanc sec (optionnel)
-
60 cl de bouillon de volaille (maison ou cube)
-
1 filet de jus de citron
-
Sel et poivre du moulin
-
Persil frais ciselé (pour la finition)
Ustensiles nécessaires
-
Une grande cocotte ou sauteuse
-
Une casserole moyenne
-
Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
-
Une passoire fine ou un chinois
-
Une louche
-
Une cuillère en bois
-
Des ramequins pour la mise en place des ingrédients
Préparation étape par étape
1. Préparer les ingrédients
-
Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.
-
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
-
Émincez l’oignon et les gousses d’ail.
-
Nettoyez les champignons avec un linge humide et coupez-les en lamelles.
2. Cuire le poulet et les légumes
-
Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre.
-
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sans trop les colorer.
-
Incorporez l’oignon, l’ail et les carottes. Mélangez.
-
Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire quelques minutes.
3. Préparer le bouillon aromatisé
-
Ajoutez le bouillon de volaille chaud et le bouquet garni.
-
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
4. Cuire les champignons
-
Dans une poêle à part, faites revenir les champignons avec 10 g de beurre.
-
Assaisonnez légèrement puis réservez.
5. Réaliser le roux pour la sauce
-
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre.
-
Ajoutez la farine et mélangez énergiquement pour former un roux.
-
Incorporez progressivement le bouillon de cuisson filtré, en fouettant pour éviter les grumeaux.
-
Laissez épaissir doucement.
6. Finaliser la blanquette
-
Remettez le poulet et les légumes dans la cocotte avec la sauce onctueuse.
-
Ajoutez la crème fraîche, les champignons et un filet de jus de citron.
-
Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
-
Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
7. Servir
-
Parsemez de persil frais ciselé.
-
Servez chaud accompagné d’un riz basmati, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
Conseils pour réussir la Blanquette de Poulet aux Champignons
-
Ne colorez pas trop le poulet : la blanquette est réputée pour sa sauce claire et crémeuse, évitez donc une coloration trop intense.
-
Préférez un bouillon maison : il apportera plus de profondeur et d’arômes à la sauce.
-
Ajoutez un filet de jus de citron : il équilibre la richesse de la crème et met en valeur la saveur des champignons.
-
Variez les accompagnements : servez votre blanquette avec du riz, des tagliatelles fraîches ou même une purée maison pour plus de gourmandise.
-
Préparez à l’avance : comme beaucoup de plats mijotés, la blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : 480 kcal
-
Protéines : 38 g
-
Lipides : 25 g
-
Glucides : 18 g
-
Fibres : 3 g
(Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.)
Conclusion
La Blanquette de Poulet aux Champignons est un plat généreux, simple à préparer et idéal pour réchauffer les cœurs. Sa sauce veloutée, ses morceaux de poulet tendres et ses champignons savoureux en font une recette parfaite pour partager un moment de convivialité en famille ou entre amis. Essayez-la lors de votre prochain repas et laissez-vous séduire par cette touche de tradition française revisitée avec légèreté.