Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les cubes de porc et les faire dorer de tous les côtés. Réserver. Dans la même casserole, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, et les champignons. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger. Cuire pendant une minute. Verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Remettre la viande dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter encore quelques minutes. Servir chaud, garni de persil frais haché. Préparation: 20 minutes | Cuisson: 1 heure 20 minutes | Temps Total: 1 heure 40 minutes Kcal: 460 kcal | Portions: 6