Des biscuits sablés croustillants au cœur fondant au chocolat
Les Biscuits Prince faits maison sont une véritable invitation à la gourmandise et à la nostalgie. Inspirés du célèbre biscuit de notre enfance, ils se composent d’un sablé doré, croquant et friable, garni d’un fourrage chocolat intense et onctueux. Réalisés à la maison, ils sont plus savoureux, sans conservateurs, et infiniment meilleurs que la version industrielle.
Pourquoi préparer des Biscuits Prince maison ?
Faire ses biscuits Prince chez soi présente de nombreux avantages :
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Une texture parfaite : croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur
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Un goût authentique et riche en chocolat
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Des ingrédients simples et naturels
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Une recette idéale pour le goûter, le petit-déjeuner ou avec un café
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Un plaisir fait maison apprécié par petits et grands
Informations pratiques
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Temps de préparation : 40 minutes
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Temps de cuisson : 12 minutes
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Temps de repos : 1 h 40
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Quantité : 20 biscuits fourrés (40 coques)
Ingrédients pour les biscuits sablés
Pour la pâte :
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240 g de farine
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30 g de poudre d’amandes (pour le croquant)
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70 g de sucre glace
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120 g de beurre froid coupé en dés
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1 œuf
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1 pincée de fleur de sel
Ingrédients pour le fourrage au chocolat
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120 g de chocolat noir
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80 g de lait
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30 g de sucre (blanc ou de canne)
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20 g de cacao en poudre non sucré
Préparation des Biscuits Prince Fait Maison
Préparation de la pâte sablée
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et la fleur de sel.
Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte sans trop la travailler.
Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Façonnage et cuisson des biscuits
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur régulière.
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Piquez la moitié des biscuits avec une fourchette pour obtenir le visuel emblématique des biscuits Prince.
Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir complètement.
Préparation du fourrage chocolat
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et le cacao à feu doux.
Ajoutez le chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse et brillante.
Laissez tiédir afin que la ganache épaississe légèrement.
Montage des biscuits
Déposez une couche généreuse de fourrage chocolat sur un biscuit.
Recouvrez avec un second biscuit et pressez délicatement.
Laissez reposer quelques minutes pour que la garniture se fige.
Conseils pour des biscuits parfaits
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Utilisez du beurre bien froid pour un sablé plus friable
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Ne travaillez pas trop la pâte
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Attendez que les biscuits soient complètement froids avant le montage
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Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours
Conclusion
Les Biscuits Prince Fait Maison sont une alternative gourmande et authentique aux biscuits industriels. Leur texture croustillante, associée à une garniture chocolat fondante, en fait une recette incontournable pour toutes les occasions. Faciles à réaliser, ils deviendront rapidement un classique de votre cuisine