Les bébés calmars aux oignons et crevettes représentent une recette raffinée et riche en saveurs marines, idéale pour surprendre vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, ce plat associe la tendresse des calmars à la douceur caramélisée des oignons et au goût raffiné des crevettes. Découvrons ensemble comment réussir cette spécialité gourmande.
Ingrédients pour la recette de bébés calmars aux oignons et crevettes
Pour 4 personnes :
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500 g de bébés calmars frais (nettoyés)
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300 g de crevettes décortiquées
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3 gros oignons jaunes
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3 gousses d’ail
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2 tomates mûres ou 200 g de pulpe de tomate
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de paprika doux
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½ cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
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1 cuillère à café de curcuma
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1 feuille de laurier
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Un petit bouquet de persil frais (ou coriandre, selon préférence)
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Sel et poivre noir du moulin
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1 petit verre de vin blanc sec (facultatif, mais conseillé pour relever les saveurs)
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Un filet de jus de citron frais
Ustensiles nécessaires
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Une grande poêle ou cocotte profonde
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Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
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Une spatule en bois
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Un bol pour la marinade
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Une passoire pour rincer les calmars et crevettes
Préparation étape par étape
1. Préparer les calmars et les crevettes
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Nettoyez soigneusement les bébés calmars : rincez-les sous l’eau froide, retirez le bec et les parties dures si nécessaire. Égouttez bien.
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Décortiquez les crevettes (si elles ne le sont pas déjà) et gardez-les de côté.
2. La marinade
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Dans un bol, mélangez les calmars avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du jus de citron, un peu de sel, du poivre et une pincée de paprika.
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Laissez reposer au frais pendant 20 minutes afin d’attendrir la chair et d’intensifier le goût.
3. Préparer la base aromatique
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Émincez finement les oignons.
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Hachez l’ail et concassez les tomates.
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Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et légèrement caramélisés.
4. Cuire les calmars et crevettes
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Ajoutez les gousses d’ail hachées, les tomates concassées, le paprika, le curcuma, le piment et la feuille de laurier. Mélangez bien.
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Incorporez les bébés calmars marinés et laissez mijoter à feu moyen 15 minutes. Les calmars doivent rester tendres : évitez une cuisson trop longue qui les rendrait caoutchouteux.
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Versez le vin blanc (facultatif) et laissez réduire quelques minutes.
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Ajoutez enfin les crevettes et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
5. Finaliser et servir
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Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
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Parsemez généreusement de persil ou de coriandre ciselée.
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Servez chaud, accompagné de riz blanc, de pâtes fraîches ou d’un bon pain croustillant.
Conseils pour réussir vos bébés calmars aux oignons et crevettes
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Choix des calmars : privilégiez des calmars frais, brillants et fermes. Plus ils sont petits, plus ils sont tendres.
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Maîtriser la cuisson : deux règles d’or pour les calmars : soit une cuisson très rapide (saisie à la poêle), soit une cuisson longue et douce. Dans cette recette, une cuisson de 15 à 20 minutes est idéale pour obtenir une texture tendre.
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Variez les saveurs : vous pouvez ajouter un peu de safran pour un parfum plus raffiné ou remplacer le vin blanc par un bouillon de poisson.
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Accompagnement parfait : ce plat se marie à merveille avec du riz parfumé, une polenta crémeuse ou même des pommes de terre vapeur.
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Version méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires et un filet d’huile d’olive extra-vierge en fin de cuisson pour une touche provençale.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
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Calories : 310 kcal
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Protéines : 34 g
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Glucides : 12 g
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Lipides : 12 g (dont 2 g saturés)
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Fibres : 2 g
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Oméga-3 : présents grâce aux crevettes et aux calmars
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Vitamines et minéraux : riche en vitamine B12, phosphore, sélénium et iode
Cette recette est riche en protéines maigres, faible en graisses saturées et particulièrement adaptée pour une alimentation équilibrée.
Pourquoi essayer la recette des bébés calmars aux oignons et crevettes ?
Opter pour les bébés calmars aux oignons et crevettes, c’est choisir une recette à la fois simple, parfumée et élégante, idéale pour mettre en valeur les produits de la mer. Ce plat se distingue par l’équilibre parfait entre la douceur des oignons fondants, la saveur iodée des calmars et la finesse des crevettes.
Que vous soyez amateur de cuisine méditerranéenne, passionné de recettes de fruits de mer ou tout simplement en quête d’un plat raffiné, cette recette saura séduire vos papilles et celles de vos invités.
Conclusion
Les bébés calmars aux oignons et crevettes offrent une véritable explosion de saveurs marines, parfaitement équilibrées par la douceur des oignons et les épices choisies. Facile à réaliser, ce plat conviendra aussi bien à un dîner de semaine qu’à une table festive.