L’ananas caramélisé au beurre et à la cassonade est une recette simple, rapide et incroyablement gourmande. Sous l’effet de la chaleur, le fruit devient fondant, juteux et légèrement confit, tandis que le sucre forme une fine caramélisation dorée. Associé à des œufs brouillés moelleux et à du bacon croustillant, ce plat sucré-salé offre un équilibre parfait entre douceur, gourmandise et réconfort.
Idéal pour un brunch, un petit-déjeuner généreux ou même un dessert express.
Temps de préparation
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients (2 personnes)
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4 tranches d’ananas (frais ou en conserve bien égoutté)
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20 g de beurre
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2 cuillères à soupe de cassonade
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½ cuillère à café de cannelle (optionnel)
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4 cerises confites (facultatif)
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4 œufs
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6 tranches de bacon
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Sel
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Poivre
Préparation pas à pas
Caraméliser l’ananas
Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Dépose les tranches d’ananas et saupoudre-les de cassonade. Laisse caraméliser 2 à 3 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et brillante. Ajoute une pincée de cannelle si désiré. Dépose une cerise confite au centre de chaque tranche pour une touche visuelle gourmande.
Cuire le bacon
Dans une autre poêle, fais griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égoutte-le sur du papier absorbant.
Préparer les œufs brouillés
Bats les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Fais-les cuire doucement à feu doux, en remuant régulièrement, pour obtenir des œufs crémeux et moelleux.
Dressage
Dispose les tranches d’ananas caramélisé dans l’assiette, ajoute les œufs brouillés et le bacon croustillant. Sers immédiatement, bien chaud.
Conseils de dégustation
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Délicieux tel quel ou accompagné de pancakes, gaufres ou pain brioché.
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Peut aussi être servi seul en dessert avec une boule de glace vanille.
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Pour une version encore plus gourmande, ajoute un filet de sirop d’érable.
Astuces de chef
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Utilise une poêle bien chaude pour une caramélisation rapide sans détremper l’ananas.
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Si l’ananas est très sucré, réduis légèrement la cassonade.
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Le contraste chaud-froid est sublime avec une touche de crème ou de glace.
Conclusion
L’ananas caramélisé au beurre et à la cassonade, servi avec des œufs brouillés et du bacon, est une recette simple mais spectaculaire. Entre fondant, croustillant et douceur caramélisée, ce plat sucré-salé transforme un petit-déjeuner classique en véritable moment de plaisir. Une idée parfaite pour impressionner sans effort.