Diese fluffigen Schoko-Pancakes mit zarten Schokoladenstückchen sind eine wunderbare Idee für ein gemütliches Frühstück, einen süßen Brunch oder einen kleinen Genuss am Nachmittag. Außen goldbraun gebacken, innen herrlich weich und mit geschmolzener Schokolade verfeinert, schmecken sie besonders köstlich mit etwas Honig oder Ahornsirup und frischen Heidelbeeren.

 Rezept und Zutaten

Einfache Schoko-Pancakes für die ganze Familie

Selbstgemachte Pancakes gehören zu den beliebtesten Frühstücksideen. Sie sind schnell zubereitet, benötigen nur wenige Zutaten und lassen sich nach Belieben verfeinern. Besonders lecker wird die klassische Variante, wenn kleine Schokoladenstückchen direkt in den Teig gegeben werden.

Während des Backens schmilzt die Schokolade leicht und verteilt sich in den weichen Pancakes. Dadurch entsteht bei jedem Bissen eine köstliche Kombination aus lockerem Teig und intensivem Schokoladengeschmack.

Anders als dünne Pfannkuchen werden diese Pancakes etwas dicker gebacken. Das sorgt für ihre typische, besonders luftige Konsistenz.

Mit einem kleinen Trick gelingt der Teig wunderbar weich: Die trockenen und flüssigen Zutaten werden nur kurz miteinander vermischt. So bleibt die Struktur locker und die Pancakes werden nicht zäh.

Zutaten für die Schoko-Pancakes

• 250 g Weizenmehl (Type 405)

• 2 Eier (Größe M)

• 250 ml Milch

• 40 g Zucker

• 40 g geschmolzene Butter

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 100 g Schokoladenstückchen oder Chocolate Chips

• Etwas Butter oder neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken

Zutaten zum Servieren

• 3–4 EL Honig oder Ahornsirup

• 100 g frische Heidelbeeren

• Nach Wunsch etwas Puderzucker

• Optional einige zusätzliche Schokoladenstückchen

Warum diese Pancakes besonders fluffig werden

Die richtige Menge Backpulver

Backpulver sorgt dafür, dass der Teig während des Backens aufgeht. Dadurch entstehen kleine Luftbläschen, die den Pancakes ihre weiche, lockere Struktur verleihen.

Wichtig ist, nicht zu viel Backpulver zu verwenden, da sonst ein unangenehmer Nachgeschmack entstehen kann.

Zwei gestrichene Teelöffel reichen für diese Teigmenge vollkommen aus.

Eier für eine lockere Konsistenz

Die Eier verbinden die Zutaten und geben dem Teig Stabilität.

Außerdem tragen sie dazu bei, dass die Pancakes beim Backen schön aufgehen und ihre Form behalten.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollten die Eier möglichst Zimmertemperatur haben.

Butter für einen feinen Geschmack

Geschmolzene Butter macht den Teig geschmeidig und sorgt für ein angenehm vollmundiges Aroma.

Sie sollte vor dem Hinzufügen etwas abkühlen, damit die Eier nicht durch die Wärme stocken.

Alternativ kann auch neutrales Pflanzenöl verwendet werden.

Schokoladenstückchen als besondere Zutat

Die kleinen Schokoladenstücke machen diese Pancakes besonders lecker.

Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiveren Geschmack, während Vollmilchschokolade eine süßere Variante ergibt.

Auch eine Mischung aus beiden Sorten ist möglich.

Am besten eignen sich kleine Chocolate Chips, da sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Welche Schokolade ist am besten geeignet?

Für dieses Rezept können unterschiedliche Schokoladensorten verwendet werden.

Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 50–60 Prozent bietet einen angenehmen Kontrast zum süßen Pancake-Teig.

Vollmilchschokolade ist dagegen besonders mild und wird häufig von Kindern bevorzugt.

Wer es abwechslungsreich mag, kann zusätzlich einige weiße Schokoladenstückchen hinzufügen.

Wichtig ist lediglich, die Schokolade nicht zu grob zu hacken. Zu große Stücke können beim Backen leichter anbrennen.

Die richtige Pfanne auswählen

Eine beschichtete Pfanne eignet sich besonders gut für Pancakes.

Der Teig lässt sich darin gleichmäßig ausbacken und die Pancakes können problemlos gewendet werden.

Eine Pfanne mit dickem Boden verteilt die Wärme besonders gleichmäßig.

Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein. Bei mittlerer bis niedriger Hitze werden die Pancakes außen goldbraun und können innen vollständig durchgaren.

Tipps für die perfekte Teigkonsistenz

Der fertige Pancake-Teig sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel fallen.

Ist er zu fest, kann esslöffelweise etwas Milch hinzugefügt werden.

Falls er zu dünn geraten ist, hilft ein wenig zusätzliches Mehl.

Besonders wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Kleine Mehlklümpchen sind kein Problem und verschwinden beim Backen weitgehend.

Teil 2: Ausführliche Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Die Zutaten vorbereiten

Zunächst alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.

Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen.

Anschließend einige Minuten abkühlen lassen.

Die Eier und die Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu kalt sind.

Falls eine Schokoladentafel verwendet wird, diese mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen hacken.

Schritt 2: Die trockenen Zutaten vermischen

Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben.

Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen.

Alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen gründlich vermischen.

Durch das Sieben des Mehls werden größere Klümpchen entfernt.

Außerdem lässt sich das Mehl später leichter mit den flüssigen Zutaten verbinden.

Schritt 3: Die flüssigen Zutaten verrühren

In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen.

Die Milch hinzufügen und beides mit einem Schneebesen verrühren.

Anschließend die abgekühlte, geschmolzene Butter dazugeben.

Alles kurz vermischen, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entstanden ist.

Die Mischung muss nicht schaumig geschlagen werden.

Schritt 4: Den Pancake-Teig herstellen

Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben.

Mit einem Schneebesen oder Teigschaber vorsichtig verrühren.

Dabei nur so lange mischen, bis das Mehl größtenteils eingearbeitet ist.

Der Teig sollte eine cremige, dickflüssige Konsistenz haben.

Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Pancakes später weniger locker werden.

Schritt 5: Die Schokoladenstückchen hinzufügen

Die vorbereiteten Schokoladenstückchen zum Teig geben.

Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Darauf achten, dass die Schokolade möglichst gleichmäßig verteilt ist.

Einige Schokoladenstückchen können für die Dekoration zurückbehalten werden.

Der Teig sollte nun eine helle Farbe haben und überall kleine dunkle Schokoladenpunkte enthalten.

Schritt 6: Den Teig kurz ruhen lassen

Die Schüssel ungefähr fünf bis zehn Minuten stehen lassen.

Während dieser Zeit kann das Mehl Flüssigkeit aufnehmen und das Backpulver beginnt zu wirken.

Der Teig wird dadurch etwas gleichmäßiger und lässt sich leichter portionieren.

Nach der Ruhezeit sollte er nicht mehr kräftig durchgerührt werden.

Schritt 7: Die Pfanne vorbereiten

Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.

Etwas Butter oder neutrales Pflanzenöl hineingeben.

Das Fett mit einem Küchenpapier dünn verteilen.

Es sollte nur ein leichter Fettfilm vorhanden sein.

Zu viel Fett kann dazu führen, dass die Pancakes ungleichmäßig bräunen.

Schritt 8: Die Pancakes in die Pfanne geben

Für jeden Pancake ungefähr zwei bis drei Esslöffel Teig in die Pfanne geben.

Den Teig nicht zu stark verstreichen, damit die Pancakes schön dick bleiben.

Je nach Größe der Pfanne können zwei bis drei Pancakes gleichzeitig gebacken werden.

Zwischen den einzelnen Portionen genügend Abstand lassen, da der Teig während des Backens etwas auseinanderläuft.

Schritt 9: Die erste Seite goldbraun backen

Die Pancakes ungefähr zwei bis drei Minuten backen.

Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder etwas fester aussehen, können sie gewendet werden.

Mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig unter die Pancakes fahren.

Darauf achten, dass die Unterseite eine gleichmäßige goldbraune Farbe hat.

Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, die Temperatur reduzieren.

Schritt 10: Die Pancakes wenden

Die Pancakes vorsichtig umdrehen.

Die zweite Seite weitere ein bis zwei Minuten backen.

Dabei sollten sie schön aufgehen und eine leicht gewölbte Form entwickeln.

Die Pancakes sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten goldbraun und in der Mitte vollständig durchgebacken sind.

Anschließend auf einen Teller legen.

Schritt 11: Die restlichen Pancakes ausbacken

Mit dem übrigen Teig genauso verfahren.

Falls nötig, zwischendurch etwas Fett in die Pfanne geben.

Die bereits fertigen Pancakes können bei ungefähr 70 °C im Backofen warm gehalten werden.

Am besten locker mit Aluminiumfolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Die Pancakes sollten jedoch möglichst frisch serviert werden, da sie direkt nach dem Backen besonders weich sind.

Schritt 12: Die Pancakes anrichten

Die fertigen Schoko-Pancakes auf einem großen Teller anrichten.

Nach Belieben leicht übereinanderlegen.

Einige frische Heidelbeeren zwischen und neben den Pancakes verteilen.

Den Honig oder Ahornsirup in dünnen Linien darübergeben.

Durch den warmen Pancake-Teig wird der Sirup etwas flüssiger und verteilt sich besonders schön.

Wer möchte, kann zusätzlich etwas Puderzucker darüberstreuen.

Schritt 13: Sofort servieren

Die Pancakes am besten noch warm genießen.

Dann sind sie besonders weich und die Schokoladenstückchen im Inneren leicht geschmolzen.

Zusammen mit den frischen Heidelbeeren und dem süßen Honig entsteht ein köstlicher Kontrast zwischen fruchtiger Frische und zartem Schokoladengeschmack.

Häufige Fehler beim Pancake-Backen

Die Pancakes werden zu flach

Wenn die Pancakes nicht richtig aufgehen, kann das Backpulver zu alt sein.

Auch zu langes Rühren kann die Konsistenz beeinträchtigen.

Deshalb sollte frisches Backpulver verwendet und der Teig nur kurz vermischt werden.

Die Pancakes werden außen dunkel und bleiben innen roh

In diesem Fall ist die Pfannentemperatur zu hoch.

Die Hitze reduzieren und die Pancakes etwas länger backen.

So kann der Teig innen vollständig durchgaren, ohne dass die Oberfläche verbrennt.

Die Schokolade brennt an

Wenn sich viele Schokoladenstückchen direkt auf der Unterseite befinden, können sie bei hoher Hitze anbrennen.

Deshalb empfiehlt es sich, die Pancakes bei moderater Temperatur zu backen.

Die Pancakes werden zäh

Zu langes oder kräftiges Rühren kann die Glutenentwicklung im Mehl fördern.

Dadurch verlieren die Pancakes ihre gewünschte lockere Konsistenz.

Den Teig deshalb nur so lange vermischen, bis die Zutaten verbunden sind.

Leckere Variationen

Schoko-Bananen-Pancakes

Eine reife Banane mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig mischen.

Die Milchmenge bei Bedarf etwas reduzieren.

Die Banane sorgt für natürliche Süße und eine besonders saftige Konsistenz.

Pancakes mit weißen Schokoladenstückchen

Die dunklen Chocolate Chips durch weiße Schokolade ersetzen.

Diese Variante schmeckt besonders mild und harmoniert hervorragend mit Himbeeren oder Erdbeeren.

Schoko-Pancakes mit Nüssen

Etwa 40 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Teig hinzufügen.

Sie sorgen für einen angenehmen Biss und ein zusätzliches nussiges Aroma.

Pancakes mit Zimt

Einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt zu den trockenen Zutaten geben.

Besonders in der kühleren Jahreszeit schmeckt diese Variante wunderbar aromatisch.

Aufbewahrung und Einfrieren

Übrig gebliebene Pancakes können vollständig abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dort bleiben sie ungefähr zwei bis drei Tage frisch.

Zum Aufwärmen können sie kurz in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze erwärmt werden.

Auch die Mikrowelle eignet sich dafür.

Zum Einfrieren die Pancakes einzeln durch Backpapier trennen und in einen geeigneten Gefrierbeutel geben.

So lassen sie sich später portionsweise entnehmen.

Im Gefrierschrank bleiben sie ungefähr zwei Monate bei guter Qualität haltbar.

Fazit

Diese fluffigen Schoko-Pancakes mit Honig sind ein einfaches und köstliches Rezept für alle, die ein süßes Frühstück lieben.

Die Kombination aus weichem Pancake-Teig, kleinen Schokoladenstückchen, frischen Heidelbeeren und goldgelbem Honig macht sie zu einem besonderen Genuss.

Mit wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung entstehen wunderbar goldbraune Pancakes, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern.

Ob zum Frühstück, beim Sonntagsbrunch oder als süße Nachmittagsleckerei – diese selbstgemachten Schoko-Pancakes schmecken frisch aus der Pfanne einfach am besten.