A magyaros lecsó virslivel és tarhonyával az egyik legegyszerűbb, mégis legízletesebb házias fogás. A zamatos paradicsom, az édes paprika, a puhára párolt vöröshagyma és a karikára vágott virsli együtt olyan ízvilágot alkot, amely sokak számára a régi családi ebédeket idézi.

A külön főzött tarhonya tökéletes köret ehhez a sűrű, paprikás-paradicsomos ételhez. Magába szívja a finom szaftot, és igazán laktatóvá teszi a fogást. Ez a recept hétköznapokra, hétvégi ebédekre vagy akár nagyobb családi összejövetelekre is kiváló választás.

 RECEPT ÉS HOZZÁVALÓK

Hozzávalók a virslis lecsóhoz

• 600 g virsli

• 5 db közepes TV-paprika

• 4 db érett paradicsom

• 3 db nagy vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 3 evőkanál napraforgóolaj

• 2 teáskanál őrölt édesnemes pirospaprika

• 1 evőkanál paradicsompüré

• 1 teáskanál só, ízlés szerint

• ½ teáskanál őrölt fekete bors

• 1 csipet őrölt kömény

• 100–150 ml víz, szükség szerint

• 1 db csípős paprika, opcionális

Hozzávalók a tarhonyához

• 300 g tarhonya

• 2 evőkanál napraforgóolaj

• 600 ml forró víz vagy alaplé

• 1 teáskanál só

• 1 kisebb vöröshagyma, opcionális

Miért olyan népszerű a virslis lecsó?

A lecsó a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag ízvilággal rendelkezik.

A hagyományos változat alapját a paprika, a paradicsom és a vöröshagyma adja. Ehhez sok családban kolbászt, tojást, szalonnát vagy virslit is tesznek.

A virslis változat különösen praktikus, mert gyorsan elkészíthető, és a gyerekek körében is népszerű lehet.

A megfelelően elkészített lecsó nem túl híg, de nem is száraz. A zöldségek saját levéből sűrű, ízletes szaft keletkezik, amelyet a pirospaprika és a fokhagyma még aromásabbá tesz.

A tarhonya hozzáadásával az egyszerű zöldséges fogás teljes értékű, laktató ebéddé válik.

Milyen paprikát válasszunk?

A magyaros lecsóhoz a TV-paprika az egyik legjobb választás.

Húsa kellemesen édes, főzés közben megpuhul, és jól harmonizál a paradicsom savanykás ízével.

Használhatunk fehér húsú paprikát, valamint kisebb mennyiségben piros vagy sárga kaliforniai paprikát is.

A különböző színű paprikák változatosabbá teszik az étel megjelenését.

Fontos, hogy a paprika friss, ropogós és lehetőleg vastag húsú legyen.

A túl vékony húsú paprika gyorsan széteshet főzés közben.

A paradicsom szerepe a lecsóban

Az érett paradicsom természetes édességet és kellemes savasságot ad az ételnek.

Lehetőleg lédús, zamatos paradicsomot válasszunk.

Ha a paradicsom héját nem szeretnénk az ételben, a szemeket rövid időre forró vízbe márthatjuk, majd könnyedén lehúzhatjuk a héjukat.

A paradicsompüré használata nem kötelező, de intenzívebb színt és gazdagabb szaftot biztosít.

A túl sok paradicsompüré azonban elnyomhatja a friss zöldségek természetes ízét.

Milyen virsli illik hozzá?

A recepthez jó minőségű sertés-, baromfi- vagy vegyes húsból készült virslit használhatunk.

A virslit körülbelül 1–1,5 centiméter vastag karikákra vágjuk.

Így főzés közben megtartja a formáját, és minden falatban jól érezhető marad.

Érdemes olyan virslit választani, amelynek kellemesen füstös íze van, mert ez még karakteresebbé teszi a lecsót.

A virslit csak a főzés vége felé adjuk az ételhez, hogy ne főjön szét.

A tökéletes tarhonya titka

A tarhonya a magyar konyha egyik hagyományos körete.

Apró, tésztaszerű szemekből áll, amelyek főzés közben megduzzadnak és puhává válnak.

A legfinomabb tarhonyát úgy készíthetjük el, ha főzés előtt kevés olajon aranybarnára pirítjuk.

A pirítás kellemes, enyhén diós ízt ad neki.

Ezután forró vízzel vagy alaplével felöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk.

A megfelelően elkészített tarhonya pergős, nem ragacsos, és tökéletesen illik a szaftos lecsóhoz.