Le bœuf sauté aux poivrons est un grand classique de la cuisine asiatique maison. Rapide à préparer, coloré et plein de saveurs, ce plat associe des lamelles de bœuf tendres à des poivrons croquants dans une sauce légèrement sucrée-salée et parfumée.
C’est une recette idéale pour un dîner rapide en semaine, prête en moins de 30 minutes.
Ingrédients (4 personnes)
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500 g de bœuf (rumsteck ou bavette)
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2 poivrons rouges
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1 poivron vert
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1 poivron jaune
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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2 cuillères à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe de sauce d’huître (facultatif)
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1 cuillère à café de sucre
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1 cuillère à soupe de fécule de maïs
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3 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou sésame)
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Poivre
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Quelques brins de coriandre ou de ciboulette (facultatif)
Préparation
1. Préparer la viande
Coupez le bœuf en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres pour garantir une viande plus tendre.
Dans un bol, mélangez la viande avec la sauce soja, le sucre et la fécule de maïs. Laissez mariner 10 à 15 minutes.
2. Préparer les légumes
Émincez l’oignon.
Coupez les poivrons en lanières.
Hachez finement l’ail.
3. Cuisson
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
Saisissez rapidement le bœuf pendant 2 à 3 minutes. Retirez-le et réservez.
Ajoutez le reste d’huile, puis faites revenir l’ail et l’oignon pendant 1 minute. Incorporez les poivrons et faites-les sauter 3 à 4 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
Remettez le bœuf dans la poêle. Ajoutez la sauce d’huître si utilisée. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Poivrez selon votre goût.
Conseils
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La cuisson doit être rapide et à feu vif pour conserver la tendreté du bœuf.
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Vous pouvez ajouter un filet d’huile de sésame en fin de cuisson pour plus de parfum.
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Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment frais ou de sauce chili.
Suggestions d’accompagnement
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Riz blanc ou riz jasmin
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Nouilles sautées
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Riz cantonais
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Légumes vapeur en accompagnement
Conclusion
Le bœuf sauté aux poivrons est une recette simple, rapide et savoureuse qui apporte des couleurs et des saveurs asiatiques à votre table. Parfait pour un repas équilibré, il combine tendreté, croquant et sauce parfumée dans un plat convivial et facile à réussir.