Le Rôti de Porc Caramélisé aux Herbes & Pommes de Terre Fondantes est un plat chaleureux qui séduit par sa croûte brillamment caramélisée et sa chair incroyablement tendre. Lentement rôti au four, parfumé au romarin, au thym et à l’ail, il s’accompagne de pommes de terre dorées qui s’imprègnent délicatement du jus de cuisson. Idéal pour un déjeuner dominical, un repas en famille ou une table conviviale lors des journées fraîches, ce plat classique revisité incarne la générosité et l’authenticité de la cuisine maison.
Portions – Rôti de Porc Caramélisé aux Herbes & Pommes de Terre Fondantes
Portions : 4 à 6 personnes
Ce Rôti de Porc Caramélisé aux Herbes & Pommes de Terre Fondantes constitue un plat principal complet, parfaitement équilibré et rassasiant.
Temps de préparation pour Rôti de Porc Caramélisé aux Herbes & Pommes de Terre Fondantes
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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de cuisson : 1 h 15 à 1 h 30
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Temps total : environ 1 h 45
Ainsi, malgré une cuisson douce et prolongée, la préparation reste simple et accessible.
Ingrédients pour Rôti de Porc Caramélisé aux Herbes & Pommes de Terre Fondantes
Ingrédients principaux
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1 rôti de porc (environ 1,2 kg)
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800 g de petites pommes de terre grenailles
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3 gousses d’ail, légèrement écrasées
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2 branches de romarin frais
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2 branches de thym frais
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2 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux
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2 cuillères à soupe de moutarde douce
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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20 cl de bouillon de volaille chaud
Assaisonnement
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Sel fin
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Poivre noir fraîchement moulu
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1 pincée de paprika doux (optionnel)
Par ailleurs, vous pouvez ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour enrichir le jus.
Préparation étape par étape – Comment réussir Rôti de Porc Caramélisé aux Herbes & Pommes de Terre Fondantes
1. Préparer la base aromatique
Préchauffez le four à 180 °C. Ensuite, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika. Badigeonnez généreusement le rôti avec cette préparation afin de favoriser une caramélisation uniforme.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, faites chauffer un filet d’huile. Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée. Cette étape est essentielle, car elle permet de sceller les sucs et d’intensifier les arômes.
3. Ajouter les herbes et l’ail
Disposez les branches de romarin et de thym autour du rôti, ainsi que les gousses d’ail. En conséquence, les parfums se diffuseront lentement durant la cuisson.
4. Préparer les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Ajoutez-les autour de la viande. Arrosez légèrement d’huile d’olive et salez. Ensuite, versez le bouillon chaud dans le fond du plat pour maintenir l’humidité.
5. Cuisson au four
Enfournez pendant 1 h 15 à 1 h 30. Toutefois, arrosez régulièrement le rôti avec son jus afin d’obtenir une surface brillante et savoureuse. Les pommes de terre, quant à elles, vont progressivement devenir fondantes tout en développant une légère croûte dorée.
6. Intensifier la caramélisation
En fin de cuisson, augmentez légèrement la température ou activez le mode grill pendant 5 minutes. Ainsi, la surface du Rôti de Porc Caramélisé aux Herbes & Pommes de Terre Fondantes prendra une teinte encore plus appétissante.
7. Repos et service
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la trancher. Finalement, servez nappé de jus réduit et accompagné des pommes de terre fondantes.
Variantes de Rôti de Porc Caramélisé aux Herbes & Pommes de Terre Fondantes
Version plus épicée
Ajoutez une pointe de piment doux ou une cuillère de moutarde à l’ancienne pour relever subtilement la préparation.
Version plus crémeuse
En outre, vous pouvez incorporer une touche de crème fraîche dans le jus en fin de cuisson afin d’obtenir une sauce plus onctueuse.
Version aux légumes racines
Remplacez une partie des pommes de terre par des carottes, des panais ou des patates douces pour une adaptation saisonnière automnale.
Version au vin blanc
Déglacez la cocotte avec un verre de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon. Néanmoins, laissez l’alcool s’évaporer quelques minutes avant d’enfourner.
Conseils pour un résultat parfait – Rôti de Porc Caramélisé aux Herbes & Pommes de Terre Fondantes
Bien choisir la viande
Privilégiez un rôti légèrement persillé. Ainsi, il restera moelleux après cuisson.
Maîtriser la température
Une cuisson trop forte dessècherait la viande. Il est donc préférable de maintenir une chaleur modérée et constante.
Arroser régulièrement
De plus, l’arrosage fréquent permet de conserver la tendreté et d’intensifier la caramélisation.
Laisser reposer
Ne coupez jamais le rôti immédiatement à la sortie du four. En conséquence, les jus se redistribuent et la viande reste juteuse.
Conservation
Le Rôti de Porc Caramélisé aux Herbes & Pommes de Terre Fondantes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement au four à 160 °C.