La Tourte aux Champignons et au Jambon est un plat généreux qui allie le croustillant d’une pâte feuilletée dorée à la richesse fondante d’une garniture parfumée. Les champignons délicatement revenus, le jambon savoureux et une touche de fromage crémeux composent un cœur onctueux et irrésistible. Idéale pour un dîner en semaine, un repas familial ou une table conviviale lors des journées fraîches, cette tourte réconforte dès la première bouchée.
Portions – Tourte aux Champignons et au Jambon
Portions : 4 à 6 personnes
Cette Tourte aux Champignons et au Jambon convient parfaitement pour un repas principal accompagnée d’une salade verte croquante ou de légumes rôtis.
Temps de préparation pour Tourte aux Champignons et au Jambon
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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
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Temps total : environ 1 heure
Ainsi, cette recette reste accessible même pour un dîner improvisé, tout en offrant un résultat digne d’une cuisine maison raffinée.
Ingrédients pour Tourte aux Champignons et au Jambon
Ingrédients principaux
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2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
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300 g de champignons de Paris frais, émincés
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200 g de jambon blanc, coupé en dés
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1 oignon moyen, finement haché
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2 gousses d’ail, écrasées
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150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 cuillère à soupe de beurre
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 œuf (pour la dorure)
Épices et assaisonnement
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Sel fin, selon le goût
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Poivre noir fraîchement moulu
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1 pincée de noix de muscade (optionnel)
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Persil frais haché (facultatif)
Par ailleurs, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine pour épaissir légèrement la garniture si nécessaire.
Préparation étape par étape – Comment réussir Tourte aux Champignons et au Jambon
1. Préparer la base aromatique
Commencez par chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ensuite, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail écrasé et laissez diffuser ses arômes pendant une minute.
2. Faire revenir les champignons
Ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir à feu moyen-vif afin qu’ils rendent leur eau. Remuez régulièrement. En conséquence, l’humidité s’évapore et les champignons commencent à légèrement dorer, intensifiant ainsi leur saveur.
3. Ajouter le jambon et assaisonner
Incorporez les dés de jambon dans la poêle. Assaisonnez avec le sel, le poivre et, si désiré, une pointe de muscade. Mélangez délicatement et laissez cuire deux à trois minutes supplémentaires afin d’harmoniser les saveurs.
4. Incorporer la crème et le fromage
Baissez légèrement le feu. Ajoutez la crème fraîche et mélangez soigneusement. Ensuite, incorporez la moitié du fromage râpé. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Toutefois, veillez à ne pas trop liquéfier la garniture ; elle doit rester épaisse pour ne pas détremper la pâte.
5. Monter la tourte
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez un premier disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez la garniture refroidie au centre, puis répartissez-la uniformément. Parsemez du reste de fromage. Recouvrez avec la seconde pâte, soudez soigneusement les bords et réalisez une petite incision au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
6. Dorer et cuire
Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la tourte. Finalement, enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la Tourte aux Champignons et au Jambon soit bien dorée et croustillante.
7. Repos et service
Laissez reposer cinq à dix minutes avant de découper. Ainsi, la garniture se stabilise et les parts restent nettes à la découpe.
Variantes de Tourte aux Champignons et au Jambon
Version avec viande
Ajoutez des lardons fumés ou du poulet rôti émincé pour une version plus riche et plus rustique.
Version végétarienne
Remplacez le jambon par des épinards frais, des poireaux fondus ou un mélange de champignons variés. De plus, un fromage de chèvre apportera une touche plus marquée.
Version plus crémeuse
Intégrez une cuillère de fromage frais ou de mascarpone à la préparation. En outre, cela donnera une texture encore plus fondante.
Version plus relevée
Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne ou quelques éclats de piment doux pour rehausser la saveur.
Adaptation saisonnière
En automne, incorporez des cèpes ou des girolles. Néanmoins, veillez à bien les précuire afin d’éviter l’excès d’humidité.
Conseils pour un résultat parfait – Tourte aux Champignons et au Jambon
Maîtriser l’humidité
Les champignons contiennent beaucoup d’eau. Il est donc essentiel de les cuire suffisamment afin d’éviter une pâte détrempée.
Intensifier l’arôme
Faites légèrement caraméliser les oignons pour apporter une douceur supplémentaire. Par ailleurs, une touche de thym frais sublimera la garniture.
Bien sceller la pâte
Soudez correctement les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe durant la cuisson.
Conservation et congélation
La Tourte aux Champignons et au Jambon se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Elle peut également être congelée après cuisson. En conséquence, vous pourrez la réchauffer directement au four à 160 °C.
Éviter les erreurs courantes
Ne garnissez jamais la pâte avec une préparation trop chaude. De plus, évitez un excès de crème qui pourrait compromettre la tenue de la tourte.
La Tourte aux Champignons et au Jambon incarne parfaitement la cuisine familiale, simple et généreuse. Grâce à sa pâte croustillante et à son cœur fondant, elle s’adapte à toutes les saisons et séduit autant les petits que les grands. Servie chaude, accompagnée d’une salade croquante, elle devient un plat complet, chaleureux et intemporel.