Le sauté de bœuf aux asperges et légumes croquants est l’un de ces plats qui allient simplicité, rapidité et explosion de saveurs. Avec ses morceaux de viande tendre, ses légumes encore légèrement croquants et sa sauce brillante qui enrobe chaque bouchée, cette recette rappelle les meilleurs plats de restaurant asiatique… mais en version maison.
C’est un repas parfait pour les soirs pressés, quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. En moins de 30 minutes, tu obtiens un plat complet, équilibré et ultra gourmand.
Pourquoi ce sauté de bœuf est toujours un succès
Ce plat plaît à tout le monde pour plusieurs raisons :
Viande tendre et juteuse
Légumes frais et colorés
Sauce savoureuse légèrement sucrée-salée
Cuisson rapide
Parfait pour un repas équilibré
En plus, il est très facile à adapter selon les légumes de saison ou ce que tu as dans ton frigo.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
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400 g de bœuf (rumsteck ou bavette) en fines lamelles
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1 botte d’asperges vertes coupées en tronçons
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1 poivron rouge
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1 poivron orange ou jaune
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1 gros oignon émincé
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2 gousses d’ail hachées
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3 c. à soupe de sauce soja
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1 c. à soupe de miel ou sucre brun
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1 c. à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
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2 c. à soupe d’huile (sésame ou olive)
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1 c. à café de gingembre râpé (optionnel)
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Poivre (sel inutile grâce à la sauce soja)
Préparation détaillée pas à pas
Étape 1 : Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélange :
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sauce soja
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miel
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vinaigre de riz
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gingembre (si utilisé)
Réserve cette sauce parfumée qui donnera tout le goût au plat.
Étape 2 : Saisir le bœuf
Fais chauffer une grande poêle ou un wok avec 1 cuillère d’huile.
Ajoute les lamelles de bœuf et fais-les saisir rapidement à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retire-les de la poêle et réserve.
Étape 3 : Cuire les légumes
Dans la même poêle :
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ajoute un peu d’huile si nécessaire
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fais revenir l’oignon 2 minutes
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ajoute l’ail
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puis les poivrons
Laisse cuire 3 à 4 minutes.
Ajoute ensuite les asperges et fais sauter encore 3 minutes pour qu’elles restent légèrement croquantes.
Étape 4 : Tout assembler
Remets le bœuf dans la poêle.
Verse la sauce préparée.
Mélange bien et laisse cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe tous les ingrédients.
Poivre selon ton goût.
Astuces pour un sauté parfait
• Coupe la viande finement pour qu’elle reste tendre
• Utilise une poêle bien chaude pour une belle caramélisation
• Ne surcuis pas les légumes : ils doivent rester croquants
• Ajoute quelques graines de sésame pour plus de saveur
• Un filet de citron à la fin apporte une touche fraîche
Accompagnements idéaux
Ce sauté est délicieux avec :
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Riz jasmin ou basmati
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Nouilles sautées
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Riz complet
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Quinoa
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Même seul pour un repas léger
Un plat équilibré et nourrissant
Ce plat combine parfaitement :
Protéines du bœuf
Fibres et vitamines des légumes
Peu de matières grasses
Repas complet et rassasiant
Idéal pour ceux qui veulent manger sain sans se priver.
Variantes à essayer
Tu peux facilement varier :
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Remplacer le bœuf par poulet ou crevettes
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Ajouter champignons ou brocoli
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Ajouter une touche de piment pour plus de piquant
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Ajouter un peu de sauce huître pour plus de profondeur
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Version végétarienne avec tofu
Conservation
• Se conserve 2 jours au réfrigérateur
• Se réchauffe très bien à la poêle
• Parfait pour meal prep
Pourquoi cette recette devient vite un classique
Parce qu’elle est :
Rapide
Colorée
Pleine de goût
Facile
Toujours réussie
C’est le genre de plat qu’on refait encore et encore sans jamais s’en lasser.
Conclusion
Le sauté de bœuf aux asperges et légumes croquants est une recette incontournable pour des repas savoureux en toute simplicité.