Le filet mignon sauce champignons est l’un des grands classiques de la cuisine gourmande. Tendre, juteux et nappé d’une sauce onctueuse aux champignons, il séduit par son équilibre parfait entre douceur de la crème et saveur profonde de la viande. Servi avec des tagliatelles ou une purée maison, ce plat transforme un repas simple en véritable moment de plaisir.
Facile à réaliser mais digne d’un restaurant, cette recette est idéale pour un dîner en famille, un repas romantique ou une occasion spéciale. Chaque bouchée fond en bouche et laisse un goût délicat de champignons dorés et de crème parfumée.
Pourquoi ce plat est un incontournable
Le filet mignon sauce champignons plaît pour plusieurs raisons :
Viande ultra tendre
Sauce riche et parfumée
Préparation simple
Présentation élégante
Saveur réconfortante
C’est une recette qui donne toujours l’impression d’avoir cuisiné un grand plat, même sans être chef.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
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350 g de filet mignon (en médaillons épais)
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160 g de pâtes tagliatelles (ou accompagnement au choix)
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150 g de champignons de Paris frais
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150 ml de crème liquide entière
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1 petit oignon finement émincé
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1 gousse d’ail (facultatif)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou beurre
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Sel et poivre
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Persil frais haché
Préparation pas à pas
1. Cuire l’accompagnement
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
2. Saisir le filet mignon
Dans une grande poêle bien chaude, ajoutez l’huile ou le beurre. Faites dorer les médaillons de filet mignon sur chaque face jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Salez, poivrez puis retirez la viande et réservez au chaud.
3. Préparer la sauce aux champignons
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés.
4. Ajouter la crème
Versez la crème liquide dans la poêle, mélangez doucement et laissez mijoter quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce.
5. Remettre la viande
Replacez les médaillons de filet mignon dans la sauce. Laissez cuire à feu doux 5 minutes pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs.
6. Finaliser
Parsemez de persil frais, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.
Astuces pour une sauce parfaite
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Utilisez de la crème entière pour une texture plus veloutée
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Ne cuisez pas trop la viande pour qu’elle reste tendre
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Ajoutez une touche de moutarde ou de vin blanc pour plus de caractère
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Mélangez plusieurs types de champignons pour plus de profondeur
Un plat réconfortant et élégant
Le filet mignon sauce champignons est un véritable plat cocooning. La sauce enveloppe la viande avec douceur, tandis que les champignons apportent une saveur boisée irrésistible. Accompagné de pâtes fraîches, de riz ou même de pommes de terre fondantes, il devient un repas complet et généreux.
C’est aussi un plat qui se dresse magnifiquement dans l’assiette : la viande nappée de crème brillante, les champignons bien visibles et les herbes fraîches donnent une allure digne d’un restaurant gastronomique.
Temps de préparation
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 20 minutes
Total : environ 30 minutes