Le flan aux pommes et au yaourt fondant est l’un de ces desserts simples qui séduisent dès la première bouchée. À mi-chemin entre le gâteau moelleux et le flan crémeux, il offre une texture douce, presque aérienne, sublimée par la fraîcheur des pommes et la légèreté du yaourt. C’est une recette idéale pour terminer un repas en douceur ou pour accompagner une pause gourmande avec un thé ou un café.
Ce qui rend ce flan si apprécié, c’est son équilibre parfait entre fondant et saveur fruitée. Les pommes apportent une touche légèrement acidulée qui contraste délicieusement avec la douceur de l’appareil au yaourt. En plus, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples que l’on a souvent déjà dans sa cuisine.
Ingrédients pour 6 parts environ
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3 pommes (Golden ou Reine des reinettes de préférence)
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3 œufs
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2 yaourts nature (environ 250 g)
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80 g de sucre
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60 g de farine
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1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
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1/2 sachet de levure chimique
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Une pincée de sel
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Un peu de beurre pour le moule
Préparation pas à pas
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en petits morceaux ou en fines lamelles selon votre préférence.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite les yaourts nature et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.
Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Ajoutez ensuite les morceaux de pommes et mélangez doucement pour bien les répartir dans la préparation.
Beurrez un moule (rond ou carré) puis versez-y l’appareil. Lissez légèrement le dessus et enfournez pendant environ 35 à 40 minutes. Le flan doit être bien doré sur le dessus tout en restant fondant à l’intérieur.
Laissez tiédir avant de démouler pour conserver toute sa texture moelleuse.
Astuces pour un flan encore plus gourmand
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Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus avant cuisson pour une légère croûte caramélisée
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Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille pour parfumer davantage
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Servez avec un filet de caramel ou de miel pour une touche encore plus gourmande
Variantes possibles
Ce flan se décline très facilement selon les fruits de saison. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou même des fruits rouges pour une version plus acidulée. Il est également possible d’ajouter quelques amandes effilées ou des noix concassées pour apporter du croquant.
Un dessert simple qui fait toujours plaisir
Le flan aux pommes et yaourt fondant est parfait pour toutes les occasions : dessert familial, goûter des enfants ou douceur improvisée pour des invités. Léger, savoureux et facile à réaliser, il s’impose comme une valeur sûre à garder précieusement dans son carnet de recettes.