Le grand classique doux, soyeux et irrésistible
Le flan au caramel ultra fondant maison, aussi appelé crème caramel, est l’un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie familiale. Avec sa texture incroyablement lisse, son goût délicatement vanillé et son caramel ambré légèrement amer, il incarne à la perfection la gourmandise simple et authentique.
Ce dessert intemporel traverse les générations sans jamais perdre de son charme. Facile à réaliser, il demande peu d’ingrédients mais une attention particulière pour obtenir cette texture fondante, tremblotante et soyeuse qui fait toute la différence.
Ingrédients
Pour le caramel
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120 g de sucre
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2 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan
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500 ml de lait entier
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4 œufs
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80 g de sucre
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1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille)
Préparation du Flan au Caramel
Réaliser le caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer. Laissez le mélange caraméliser jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Versez immédiatement le caramel au fond d’un moule ou de ramequins individuels, en inclinant pour bien répartir.
Préparer l’appareil à flan
Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre sans les faire mousser. Versez ensuite le lait chaud progressivement tout en mélangeant doucement pour obtenir une préparation bien lisse.
Cuisson douce au bain-marie
Versez l’appareil sur le caramel. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
Enfournez à 160°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Repos et démoulage
Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement une nuit).
Démoulez délicatement en passant une lame de couteau sur les bords et retournez sur un plat de service.
Conseils pour un Flan Ultra Fondant
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Ne battez pas trop les œufs pour éviter les bulles
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Une cuisson douce est essentielle pour une texture parfaite
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Le bain-marie empêche le flan de sécher
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Le repos au froid améliore la tenue et la saveur
Suggestions de Présentation
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Servez bien frais avec son caramel coulant
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Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la touche fraîche
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Parsemez de copeaux de chocolat pour une version plus gourmande
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Accompagnez de fruits frais pour un contraste léger
Pourquoi on adore ce dessert
Texture ultra fondante et crémeuse
Saveur douce et équilibrée
Dessert économique et facile
Parfait en toute saison
Le flan au caramel ultra fondant maison est la preuve que les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Un dessert élégant, réconfortant et toujours apprécié, idéal pour terminer un repas sur une note douce et raffinée.