Le filet mignon de porc rôti à l’orange caramélisée est une recette élégante qui marie à la perfection la tendreté de la viande de porc avec la douceur acidulée de l’orange. Grâce à une cuisson maîtrisée et une sauce brillamment caramélisée, ce plat offre une explosion de saveurs à la fois chaleureuses, raffinées et réconfortantes.
Idéal pour un repas de famille, un dîner entre amis ou même une occasion spéciale, ce filet mignon séduit par son aspect doré, sa texture ultra-fondante et son parfum délicatement fruité.
Pourquoi choisir le filet mignon de porc ?
Le filet mignon est l’un des morceaux les plus tendres du porc. Peu gras, juteux et délicat, il se prête parfaitement aux cuissons au four et aux sauces sucrées-salées. Associé à l’orange caramélisée, il devient un plat à la fois moderne et intemporel.
Les atouts de cette recette :
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Viande tendre et moelleuse
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Sauce brillante, douce et légèrement acidulée
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Ingrédients simples et accessibles
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Présentation élégante et appétissante
Ingrédients (pour 4 personnes)
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1 filet mignon de porc (environ 600–700 g)
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2 à 3 oranges (bio de préférence)
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2 cuillères à soupe de miel
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1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 noix de beurre
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Sel fin et poivre noir
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Thym ou romarin frais (facultatif)
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Un peu de jus d’orange fraîchement pressé
Préparation du filet mignon de porc à l’orange caramélisée
1. Préparer la viande
Préchauffez le four à 180°C.
Sortez le filet mignon du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Salez, poivrez généreusement la viande sur toutes ses faces.
Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez le filet mignon à feu vif jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Cette étape est essentielle pour conserver tout le jus à l’intérieur de la viande.
2. Préparer l’orange caramélisée
Lavez les oranges et coupez-les en rondelles fines.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre, le miel et éventuellement le sucre roux. Disposez les rondelles d’orange et laissez-les caraméliser doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent brillantes et légèrement ambrées.
3. Cuisson au four
Déposez le filet mignon dans un plat allant au four.
Ajoutez les rondelles d’orange caramélisées sur et autour de la viande. Versez un peu de jus d’orange et parsemez de thym ou de romarin.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson afin d’obtenir un glaçage brillant et savoureux.
4. Repos et découpe
À la sortie du four, laissez reposer le filet mignon 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium.
Découpez ensuite en tranches épaisses et nappez généreusement de sauce à l’orange caramélisée.
Conseils pour un résultat parfait
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Ne surcuisez pas la viande : le filet mignon doit rester légèrement rosé à cœur.
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Utilisez des oranges bien juteuses pour une sauce plus parfumée.
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Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une saveur plus douce.
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Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pointe de moutarde douce dans la sauce.
Accompagnements idéaux
Ce filet mignon de porc rôti à l’orange caramélisée se marie parfaitement avec :
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Des pommes de terre rôties ou fondantes
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Une purée maison bien crémeuse
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Des légumes verts sautés (haricots verts, brocoli, asperges)
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Un riz blanc ou pilaf pour absorber la sauce
Conclusion
Le filet mignon de porc rôti à l’orange caramélisée est une recette qui allie simplicité et raffinement. Sa viande fondante, sa sauce brillante et son parfum d’orange en font un plat chaleureux, équilibré et absolument irrésistible.
Une recette parfaite pour impressionner sans complication, et qui trouvera facilement sa place parmi vos plats préférés du quotidien comme des grandes occasions.