Les œufs mimosa au saumon fumé et à l’aneth sont une version raffinée et contemporaine d’un grand classique de la cuisine française. La douceur du jaune d’œuf crémeux s’associe à la finesse du saumon fumé, tandis que l’aneth apporte une note herbacée fraîche et parfumée. Cette recette simple et chic est parfaite pour un apéritif élégant, une entrée légère ou un buffet festif.
Temps de préparation
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 10 minutes
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Repos : 5 minutes
Ingrédients
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4 œufs
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80 g de saumon fumé, finement tranché
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2 cuillères à soupe de mayonnaise
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1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel, pour plus d’onctuosité)
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1 cuillère à café de jus de citron
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Sel fin
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Poivre noir du moulin
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Aneth frais (quelques brins)
Préparation pas à pas
Cuire les œufs
Plonge les œufs dans une casserole d’eau bouillante et fais-les cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Rafraîchis-les immédiatement dans de l’eau froide, puis écale-les.
Préparer la farce mimosa
Coupe les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retire les jaunes et écrase-les à la fourchette dans un bol. Ajoute la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron, du sel et du poivre. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Garnir les blancs
Remplis généreusement les blancs d’œufs avec la préparation mimosa à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour une finition élégante.
Ajouter le saumon
Dépose délicatement des morceaux de saumon fumé sur chaque œuf farci. Ajoute quelques brins d’aneth frais pour parfumer et décorer.
Conseils de service
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Sers bien frais pour une dégustation optimale.
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Accompagne d’une salade verte croquante ou de toasts grillés.
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Idéal pour un brunch, un apéritif dînatoire ou une entrée festive.
Astuces de chef
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Ne sale pas trop la farce : le saumon fumé apporte déjà du sel.
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Pour plus de finesse, ajoute un zeste de citron très fin.
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Une moutarde douce peut remplacer une partie de la mayonnaise pour relever la préparation.
Conclusion
Les œufs mimosa au saumon fumé et à l’aneth sont une recette simple, élégante et toujours appréciée. Leur équilibre parfait entre onctuosité, fraîcheur et saveur iodée en fait une valeur sûre pour toutes les occasions. Une bouchée chic qui allie tradition et modernité.